5 Cara Membuat Ayam Kremes agar Kriuk dan Renyah Tahan Lama

KOMPAS.com - Kesulitan membuat ayam goreng kremes yakni mempertahankan kerenyahan teksturnya. Jika adonannya keliru, kremesan menjadi lembek atau kurang kriuk. 

Dalam buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dibagikan cara membuat ayam kremes agar renyah tahan lama. 

Cara ini dapat dipraktikkan bila kamu ingin membuat ayam kremes untuk jualan. Berikut ulasannya. 

Baca juga:

• Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama, Cocok untuk Buka Puasa
• 4 Tips Mengolah Ayam Goreng Ungkep biar Tidak Keras
• Resep Ayam Kremes Rumahan, Bikin Tanpa Baking Powder

1. Konsisten adonan 

Kunci kerenyahan kremesan ayam yakni pada konsistensi adonannya.

Adonan kremesan yang baik umumnya cair dan tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, kremesan akan menggumpal, lembek, dan basah. 

SHUTTERSTOCK/ Slavica Stajic Ilustrasi adonan tepung dan telur yang sedang diaduk.

2. Gunakan minyak panas

Saat menggoreng ayam maupun kremesan, pastikan minyak sudah cukup panas. Kamu dapat mengeceknya dengan cara memasukkan sedikit adonan kremesan ke dalam minyak panas.

Baca juga: 4 Cara Cek Suhu Minyak Goreng Tanpa Termometer

3. Kremesan jangan sering dibalik 

Kremesan ayam yang sedang digoreng tidak boleh terlalu sering dibolak-balik. Hal ini perlu dilakukan agar kremesan renyah dan berpori permukaannya. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC

Untuk mengangkat dan meniriskan, baiknya gunakan peniris kawat agar kremesan utuh dan tidak terlalu berminyak.

SHUTTERSTOCK/ SEAGAMES50 IMAGES Ilustrasi goreng ayam ungkep

4. Ungkep ayam 

Sebelum digoreng, ayam dapat diungkep terlebih dulu. Proses ini dapat membuat rasanya lebih gurih dan enak.

Alih-alih membuang air sisa ungkepan, lebih baik gunakan untuk membuat kremesan. Penggunaan air ungkepan dapat membuat rasa kremesan makin lezat. 

5. Tambahkan baking powder

Dalam artikel Kompas.com, disebukan bahwa baking powder dapat membuat gorengan renyah tahan lama. 

Baca juga: 2 Bahan untuk Bikin Gorengan Renyah Tahan Lama, Bukan Kantung Plastik

Selain goreng, bahan tersebut pun dapat dimanfaatkan untuk menjaga kerenyahan ayam kremes. Takaran penggunaannya dapat disesuikan dengan resep yang dibuat. 

Buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)