Kompas.com - 25/09/2021, 10:04 WIB
Ilustrasi ayam goreng kremes ala rumahan. SHUTTERSTOCK/ Novi PurwonoIlustrasi ayam goreng kremes ala rumahan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Kesulitan membuat ayam goreng kremes yakni mempertahankan kerenyahan teksturnya. Jika adonannya keliru, kremesan menjadi lembek atau kurang kriuk. 

Dalam buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dibagikan cara membuat ayam kremes agar renyah tahan lama. 

Cara ini dapat dipraktikkan bila kamu ingin membuat ayam kremes untuk jualan. Berikut ulasannya. 

Baca juga:

1. Konsisten adonan 

Kunci kerenyahan kremesan ayam yakni pada konsistensi adonannya.

Adonan kremesan yang baik umumnya cair dan tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, kremesan akan menggumpal, lembek, dan basah. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi adonan tepung dan telur yang sedang diaduk.SHUTTERSTOCK/ Slavica Stajic Ilustrasi adonan tepung dan telur yang sedang diaduk.

2. Gunakan minyak panas

Saat menggoreng ayam maupun kremesan, pastikan minyak sudah cukup panas. Kamu dapat mengeceknya dengan cara memasukkan sedikit adonan kremesan ke dalam minyak panas.

Baca juga: 4 Cara Cek Suhu Minyak Goreng Tanpa Termometer

3. Kremesan jangan sering dibalik 

Kremesan ayam yang sedang digoreng tidak boleh terlalu sering dibolak-balik. Hal ini perlu dilakukan agar kremesan renyah dan berpori permukaannya. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC

Untuk mengangkat dan meniriskan, baiknya gunakan peniris kawat agar kremesan utuh dan tidak terlalu berminyak.

Ilustrasi goreng ayam ungkep SHUTTERSTOCK/ SEAGAMES50 IMAGES Ilustrasi goreng ayam ungkep

4. Ungkep ayam 

Sebelum digoreng, ayam dapat diungkep terlebih dulu. Proses ini dapat membuat rasanya lebih gurih dan enak.

Alih-alih membuang air sisa ungkepan, lebih baik gunakan untuk membuat kremesan. Penggunaan air ungkepan dapat membuat rasa kremesan makin lezat. 

5. Tambahkan baking powder

Dalam artikel Kompas.comdisebukan bahwa baking powder dapat membuat gorengan renyah tahan lama. 

Baca juga: 2 Bahan untuk Bikin Gorengan Renyah Tahan Lama, Bukan Kantung Plastik

Selain goreng, bahan tersebut pun dapat dimanfaatkan untuk menjaga kerenyahan ayam kremes. Takaran penggunaannya dapat disesuikan dengan resep yang dibuat. 

Buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.