15 Fakta Seputar Cengkeh, dari Fungsi hingga Manfaat

KOMPAS.com - Cengkeh merupakan rempah yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan.

Menambahkan cengkeh utuh atau bubuk ke dalam hidangan bisa membuat masakan memiliki aroma dan rasa yang khas.

Berikut ini, Kompas.com rangkum seputar fakta cengkeh yang menarik untuk diketahui.

1. Cengkeh merupakan tumbuhan perdu

SHUTTERSTOCK/SETYO ADHI PAMUNGKAS Ilustrasi cengkeh

Melansir dari buku "Empon-empon Penangkal Virus & Penambah Imunitas - 40 Resep Wedang Rimpang & Bumbu Dapur" oleh Gagas Ulung & Pusat Studi Biofarmaka LPPM IPB terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Cengkeh merupakan jenis tumbuhan perdu yang memiliki nama lain Syzygium aromaticum. Cengkeh memiliki daun yang berwarna hijau dengan bentuk bulat telur memanjang.

Bunga dan buah cengkeh muncul pada ujung ranting daun dengan tangkai pendek.

Baca juga: Apa Itu Cengkeh? Rempah Asli Indonesia untuk Masakan

2. Nama-nama cengkeh di Indonesia

Cengkeh memiliki banyak nama lokal. Seperti wunga lawang di Bali, cangkih di Lampung, sake di Nias, sinke di Flores, canke di Ujung Pandang atau Makassar, gomode di Halmahera dan Tidore, dan bungeu lawang di Gayo.

Kalau di daerahmu apa namanya?

3. Kandungan dalam cengkeh

Melansir dari buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan terbitan PT Kompas Media Nusantara.

Tanaman cengkeh memiliki sifat yang khas. Semua bagian tanaman cengkeh seperti akar, batang, bunga, dan daunnya mengandung minyak.

Namun, jumlah minyak yang terkandung bervariasi jumlahnya. Bunga cengkeh memiliki banyak kandungan minyak sekitar 21,3 persen.

4. Cengkeh bisa menghilangkan bau jeroan

Melansir dari majalah “Saji ED 442 July 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, aroma cengkeh yang khas dan tajam bisa menetralkan bau tak sedap pada jeroan.

Tidak heran, jika banyak ibu rumah tangga atau restoran yang menggunakan cengkeh pada olahan jeroan.

Hidangan yang biasanya menggunakan cengkeh sebagai bumbu dapur adalah gulai, kari, dan semur.

5. Cengkeh bisa memperkuat aroma masakan

Cengkeh memiliki minyak yang beraroma tajam. Minyak cengkeh bisa menjadi sumber aroma pada semua jenis pangan seperti sosis, asinan, dan gula-gula.

Baca juga: Fungsi Cengkeh dalam Masakan, Bisa Menghilangkan Bau Jeroan

6. Cengkeh untuk mengawetkan masakan

Selain untuk memperkuat aroma masakan, pada beberapa industri makanan, minyak cengkeh biasanya digunakan untuk mengawetkan daging.

7. Pilih cengkeh yang kering

DOK.PEXELS/AFIF KUSUMA Ilustrasi cengkeh.

Ada cara memilih cengkeh yang aromanya khas dan kuat. Pilih cengkeh yang benar-benar kering.

Kalau kamu mendapatkan cengkeh segar atau setengah kering, jemur cengkeh di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

Baca juga: Cara Pilih Cengkeh yang Bagus, Lihat dari Bentuknya

8. Pilih cengkeh tua

Selain cengkeh dengan tekstur kering, pilih cengkeh yang sudah tua. Pasalnya cengkeh kering akan berawarna hitam pekat saat dikeringkan.

9. Cengkeh bisa disimpan hingga enam bulan

Dalam buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan, cengkeh yang disimpan dalam kondisi dingin, gelap dan kering bisa awet hingga enam bulan lamanya.

10. Penggunaan cengkeh utuh

Melansir dari majalah “Saji ED 442 July 2019”, gunakan dua sampai lima butir cengkeh untuk memasak satu ekor ayam.

Kalau kamu ingin menggunakan cengkeh untuk masakan dengan daging. Gunakan sekitar dua sampai tiga butir untuk mengolah 500 gram daging.

11. Cengkeh bubuk untuk adonan kue

Selain cengkeh utuh, di pasaran juga banyak dijual cengkeh bubuk. Cengkeh bubuk bisa digunakan untuk membuat adonan kue agar lebih beraroma khas.

Namun pastikan cengkeh bubuk memiliki tekstur halus agar tidak memengaruhi tekstur kue.

12. Cengkeh sebagai obat tradisional

Cengkeh memiliki sifat antibakteri. Minyak cengkeh biasanya digunakan oleh ahli pengobatan tradisional Tiongkok.

Selain itu, cengkeh juga sering digunakan oleh para dokter gigi untuk mengobati sakit gigi.

Baca juga: Fungsi Cengkeh dalam Masakan, Bisa Menghilangkan Bau Jeroan

13. Cengkeh mengandung kalsium yang tinggi

Masih dalam buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan, cengkeh memiliki kandungan kalsium yang tinggi.

Kandungan tersebut membuat cengkeh baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tulang.

Cengkeh juga sebaiknya dikonsumsi oleh ibu-ibu hamil dan menyusui karena kandungan asam folat yang baik.

14. Olahan cengkeh untuk masakan

SHUTTERSTOCK/KETUT MAHENDRI Ilustrasi nastar, kue kering khas Lebaran di Indonesia. Nastar berisi selai nanas.

Salah satu olahan cengkeh untuk masakan yang cukup sederhana adalah nasi cengkeh.

Kamu bisa membuat nasi cengkeh dengan bahan seperti beras, cengkeh, serai, duan jeruk, air, dan garam. Masak seperti biasa di rice cooker.

Kalau sudah matang, angkat dan sajikan dengan menu lauk favorit.

Baca juga: Resep Nasi Cengkeh Rice Cooker, Cocok Disantap Bersama Rendang

15. Olahan cengkeh untuk minuman

PIXABAY/COCOPARISIENNE Ilustrasi kopi hitam.

Selain untuk masakan, cengkeh juga bisa kamu olah menjadi minuman hangat. Kamu bisa membuat kopi dengan cengkeh dan aneka rempah lainnya agar khasiatnya lebih efektif.

Baca juga: Resep Kopi Jahe Rempah, Minuman Hangat dengan Bahan Sederhana

Buku "Empon-empon Penangkal Virus & Penambah Imunitas - 40 Resep Wedang Rimpang & Bumbu Dapur" oleh Gagas Ulung & Pusat Studi Biofarmaka LPPM IPB terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku "Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur" oleh Made Astawan terbitan PT Kompas Media Nusantara bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalah “Saji ED 442 July 2019” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)