Fungsi Gochujang dalam Masakan, Bikin Lebih Umami

KOMPAS.com - Gochujang merupakan bumbu masakan khas Korea yang sering digunakan sebagai bahan membuat saus tteokbokki.

Selain tteokbokki, gochujang juga biasanya digunakan sebagai bahan utama membuat kuah sup yang lezat.

Baca juga: Apa Itu Gochujang? Saus Pedas pada Kuliner Khas Korea

Lantas, apa saja manfaat gochujang dalam masakan? Berikut penjelasan singkat mengenai fungsi gochujang yang dilansir dari berbagai sumber.

1. Menambah rasa pedas masakan

SHUTTERSTOCK/STEVEN KJ LEE Ilustrasi tteokbokki saus gochujang, kuliner khas Korea Selatan yang sering muncul pada drama Korea.

Melansir dari laman Real Simple, gochujang bisa digunakan untuk menghadirkan rasa pedas pada masakan.

Gochujang terbuat dari sejenis bubuk cabai kering sebagai salah satu bahan utamanya. Hal ini yang membuatnya didominasi rasa pedas.

Selain rasa pedas, gochujang memiliki bahan lainnya seperti garam, ketan, kedelai yang difermentasi yang membentuk cita rasa lain dari gochujang.

Selain itu, gochujang yang terdapat miso di dalamnya. Miso bisa menambahkan rasa umami dalam gochujang dan masakan.

Baca juga: Cara Membuat Tteokbokki, Lengkap dengan Saus Gochujang

2. Sebagai bumbu marinasi

Thinkstockphotos Gochujang, sambal khas Korea

Selain bisa digunakan sebagai bumbu masakan berkuah seperti sup. Namun, gochujang juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi seperti yang disebutkan dalam laman Bonappetit.

Kamu bisa menambahkan bawang putih cincang, gula, atau kecap untuk menyeimbangkan rasa dari gochujang sebagai bumbu marinasi daging.

Baca juga: Resep Bibimbap Khas Korea, Nasi Campur dengan Saus Gochujang

Manfaat gochujang untuk kesehatan

PIXABAY/JINWOO LEE Ilustrasi gochujang, pasta khas Korea.

Selain memiliki manfaat untuk masakan, gochujang juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan.

Melansir dari laman PepperScale, cabai merah sebagai bahan utama membuat gochujang memiliki kandungan kapsaisin.

Baca juga: Resep dan Tips Bikin Gochujang, Bumbu Utama Kuliner Korea

Kapsaisin merupakan senyawa yang meghasilkan rasa pedas pada cabai. Senyawa ini membunuh sel kanker payudara. Selain itu, senyawa ini juga bisa melawan kanker prostat.

Selain itu, kapsaisin juga dipercaya bisa mengurangi lemak dan membersihkan sistem kekebalan tubuh.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)