Kompas.com - 10/09/2021, 10:07 WIB
Gochujang, bumbu khas Korea berupa perpaduan antara bubuk cabai dan tepung ketan. Gochujang biasa dipakai untuk pelengkap rasa barbeque Korea. shutterstock.comGochujang, bumbu khas Korea berupa perpaduan antara bubuk cabai dan tepung ketan. Gochujang biasa dipakai untuk pelengkap rasa barbeque Korea.

KOMPAS.com - Gochujang merupakan kondimen utama pada beberapa masakan khas Korea. Salah satunya, pada saus membuat tteokbokki.

Kue beras khas Korea ini bisa dijumpai dalam keadaan instan atau siap santan di supermarket atau minimarket.

Melansir dari Bonappetit, gochujang merupakan pasta dengan warna merah dengan tekstur kental dan cita rasa pedas manis.

Gochujang terbuat dari bahan seperti cabai merah giling, beras ketan, fermentasi kedelai, dan garam.

Baca juga:

Secara tradisional, gochujang difermantasi selama bertahun-tahun dalam pot gerabah yang disimpan di luar ruangan.

Difermentasi dalam waktu yang cukup lama membuat pati dalam beras ketan berubah menjadi gula. Hal ini membuat cita rasa gochujang yang manis.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Selain itu, cabai merah yang digunakan membuat rasanya pedas. Sementara kedelai yang difermentasi bekerja seperti miso yang menambah rasa umami pada gochujang.

Ilustrasi bumbu utama masakan Korea: gochujang, pasta cabai.SHUTTERSTOCK/SUCCESSO IMAGES Ilustrasi bumbu utama masakan Korea: gochujang, pasta cabai.

Lantas, bagaimana dengan kehalalan dari gochujang? Melalui wawancara daring, Direktur Eksekutif LPPOM MUI, Ir. Muti Arintawati, M.Si menjelaskan sedikit banyak seputar gochujang kepada Kompas.com pada Kamis (09/09/2021).

Gochujang itu sendiri adalah saus pedas hasil dari fermentasi dari bahan di antaranya beras dan cabai.” ungkap Muti.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Korea dengan Saus Gochujang Pedas

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Sumber Bonappetit
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.