Apa Itu Gochujang? Saus Pedas pada Kuliner Khas Korea

KOMPAS.com - Pada kuliner Korea terdapat beberapa kondimen utama, salah satunya gochujang.

Bila kamu pencinta drama Korea, kerap muncul adegan makan kuliner berwarna merah seperti tteokbokki dan maeun dakbal alias ceker pedas. Penganan tersebut mengandung gochujang.

Baca juga: Sering Makan Tteokbokki? Ini Asal-usul Tteokbokki Saus Gochujang

Lantas, apa itu gochujang? Sejak kapan orang Korea menggunakan gochujang pada masakan mereka?

Saus pedas penting bagi orang Korea

Melansir Visit Korea, gochujang adalah pasta merah pedas, kondimen fermentasi tradisional khas Korea.

Gochujang terbuat dari beras atau barley (atau jenis gandum lain), bubuk kue beras, bubur yang dicampur dengan bubuk fermentasi kedelai, garam, dan bubuk cabai merah Korea.

Baca juga: Resep dan Tips Bikin Gochujang, Bumbu Utama Kuliner Korea

PIXABAY/ALLY J Ilustrasi cabai merah kering khas Korea yang dipakai untuk membuat gochujang.

Ciri khas gochujang terletak pada keseimbangan perpaduan rasa manis khas beras, nikmatnya pasta kedelai, dan pedasnya cabai merah Korea.

Rasa unik gochujang membuatnya cocok dicampur pada segala makanan maupun sayuran, mulai dari salad sampai daging maupun ikan panggang.