3 Cara Membuat Kimchi seperti di Drakor, Saran dari Chef Asli Korea

JAKARTA, KOMPAS.com - Pecinta drama Korea (drakor) tentu tidak asing lagi dengan kimchi atau kimci, makanan fermentasi khas Negeri Ginseng.

Kimchi tampak selalu ada di meja makan orang Korea. Makanan ini disantap dengan pelengkap apa saja, termasuk nasi dan ramyeon.

Tidak seperti makanan Korea lain yang tersedia di restoran, kebanyakan kimchi dibuat sendiri di rumah dalam jumlah banyak.

Baca juga: Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra

Bila disajikan di restoran pun, jumlah kimchi yang dipesan biasanya hanya sedikit untuk satu kali makan.

Sementara itu, jika dibuat di rumah, kimchi akan disiapkan dalam jumlah banyak untuk stok makanan jangka panjang.

Korean Executive Chef Nube9, Choi Jun Hyuk, koki asli Korea Selatan yang sudah bekerja selama 10 tahun di Indonesia, membagikan tips membuat kimchi di rumah yang bisa kamu ikuti berikut ini.

Baca juga: Resep Kimchi Segar Seperti Buatan Peserta MasterChef yang Dimakan Siwon

Cara membuat kimchi di rumah

1. Pakai sawi korea

WIKIMEDIA COMMONS/SKREPPVIN Ilustrasi sawi putih.

Sawi merupakan bahan utama untuk membuat kimchi. Sayuran ini dibiarkan utuh memanjang tanpa dipotong-potong saat bikin makanan fermentasi ini.

Menurut Choi, sawi korea berbeda dengan sawi di Indonesia. Baik dari segi ukuran maupun cita rasanya.

"Sawi korea lebih lebar dan lebih manis juga. Biasanya harganya lebih mahal juga," ujar Choi ketika ditemui Kompas.com pada Rabu (3/4/2024).

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kimchi untuk Sarapan Sehat

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)