Langganan Kompas.id
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Apa Fungsi Lengkuas dalam Masakan?

Kompas.com - 26/06/2021, 12:07 WIB
Lea Lyliana

Penulis

Intro
1. Memberi rasa gurih
 
2. Mengurangi amis
3. Menambah aroma masakan 
4. Untuk lalapan
Ilustrasi lengkuas atau laos segar.
Lihat Foto
Ilustrasi lengkuas atau laos segar. (SHUTTERSTOCK/ Primasari Nurul Mardiana)
Ilustrasi lengkuas atau laos segar.
Ilustrasi lengkuas
Ilustrasi lengkuas dengan tunasnya.
Sumber Smithsonian Magazine,Gramedia.com

4. Untuk lalapan

Dalam buku yang sama, Murdijati Gardjito juga menyebutkan bahwa tunas di samping lengkuas yang masih muda pun dapat dimanfaatkan.

Baca juga: Resep Ceker Goreng Lengkuas, Hasilnya Empuk dan Gurih

Kamu bisa mengonsumsinya sebagai lalapan untuk pelengkap hidangnya. Namun sebelumnya, tunas tersebut harus dikukus terlebih dulu. 

Selain tunas, bagian kuncup bunga lengkuas yang telah mekar pun bisa dikonsumsi. Kamu bisa menggunakan untuk lalap makanan atau diawetkan dengan sayuran lain menjadi acar.

Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka dapat dibeli online di Gramedia.com

 

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Sebelumnya

3. Menambah aroma masakan 

Baca tentang

Tag

#
Lihat Food Selengkapnya
Video rekomendasi
Video lainnya
 
Pilihan Untukmu

Lihat Semua


Rekomendasi untuk anda
TIPS KULINER
7 Cara Olah Bumbu Dasar agar Lebih Harum dan Tahan Lama
7 Cara Olah Bumbu Dasar agar...
RESEP
Resep Soto Lamongan Komplet, Cocok untuk Jualan
Resep Soto Lamongan Komplet, Cocok untuk...
RESEP
Resep Kari Tahu Spesial dengan Seafood, Menu Masakan di Hari Libur
Resep Kari Tahu Spesial dengan Seafood,...
RESEP
Resep Kering Kentang Santan untuk Stok Lauk
Resep Kering Kentang Santan untuk Stok...
RESEP
Resep Garang Asem Ayam, Bungkus dengan Daun Pisang
Resep Garang Asem Ayam, Bungkus dengan...
TIPS KULINER
3 Pisau Penting untuk Pemasak Rumahan, Minimal Ada di Dapur 
3 Pisau Penting untuk Pemasak Rumahan,...
RESEP
Resep Mi Pedas Ceker, Pakai 20 Cabai Rawit
Resep Mi Pedas Ceker, Pakai 20...
RESEP
10 Resep Gulai Ayam Empuk dan Bumbu Meresap, Masakan Sehari-hari
10 Resep Gulai Ayam Empuk...

Terkini Lainnya

Resep Semur Ayam, Lauk Makan Keluarga untuk Kapan Saja

Resep Semur Ayam, Lauk Makan Keluarga untuk Kapan Saja

Resep
19/05/2024, 12:31 WIB
5 Rekomendasi Tempat Makan Ikan Bakar Terkenal Enak di Solo

5 Rekomendasi Tempat Makan Ikan Bakar Terkenal Enak di Solo

Tempat Makan
19/05/2024, 12:13 WIB
Resep Kue Bugis, Jajan Pasar yang Legit dan Kenyal

Resep Kue Bugis, Jajan Pasar yang Legit dan Kenyal

Resep
19/05/2024, 11:31 WIB
7 Resep Pisang Molen, Camilan untuk Pecinta Gorengan Manis dan Renyah

7 Resep Pisang Molen, Camilan untuk Pecinta Gorengan Manis dan Renyah

Resep
19/05/2024, 11:09 WIB
Resep Cireng Kerupuk Seblak, Garing Luarnya Lembut Mulur Dalamnya

Resep Cireng Kerupuk Seblak, Garing Luarnya Lembut Mulur Dalamnya

Resep
19/05/2024, 10:07 WIB
Resep Kentang Goreng ala Restoran, Hasilnya Gurih dan Krispi

Resep Kentang Goreng ala Restoran, Hasilnya Gurih dan Krispi

Resep
19/05/2024, 09:31 WIB
Resep Donat Kentang Gula Bubuk, Empuk Walau Sudah Dingin

Resep Donat Kentang Gula Bubuk, Empuk Walau Sudah Dingin

Resep
19/05/2024, 09:03 WIB
5 Tempat Makan di Alam Sutera untuk Keluarga, Ada Steak House

5 Tempat Makan di Alam Sutera untuk Keluarga, Ada Steak House

Tempat Makan
19/05/2024, 08:31 WIB
10 Daftar Makanan Menggugah Selera khas Minang, Tidak Hanya Rendang

10 Daftar Makanan Menggugah Selera khas Minang, Tidak Hanya Rendang

Food News
19/05/2024, 07:31 WIB
4 Tips Makan di Steak House dari Koki, Simak Sebelum Datang ke Resto

4 Tips Makan di Steak House dari Koki, Simak Sebelum Datang ke Resto

Tips Kuliner
18/05/2024, 20:31 WIB
Mengapa Harga Daging Sapi Berbeda-beda?

Mengapa Harga Daging Sapi Berbeda-beda?

Tips Kuliner
18/05/2024, 19:31 WIB
Perhatikan 3 Ciri Daging Sapi Segar Sebelum Beli, Tips dari Koki

Perhatikan 3 Ciri Daging Sapi Segar Sebelum Beli, Tips dari Koki

Tips Kuliner
18/05/2024, 18:31 WIB
Resep Bawal Panggang Bumbu Rujak, Cocok Jadi Menu Makan Siang

Resep Bawal Panggang Bumbu Rujak, Cocok Jadi Menu Makan Siang

Resep
18/05/2024, 17:31 WIB
Resep Kulit Ayam Goreng Cabe Garam, Ide Jualan Dekat Kampus

Resep Kulit Ayam Goreng Cabe Garam, Ide Jualan Dekat Kampus

Resep
18/05/2024, 16:12 WIB
Resep Kari Udang Khas Thailand, Kuahnya Gurih dan Kental

Resep Kari Udang Khas Thailand, Kuahnya Gurih dan Kental

Resep
18/05/2024, 15:03 WIB
1
2
3
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Lihat semua

Terpopuler

1

Atalanta Lolos ke Liga Champions, De Ketelaere Minta Maaf ke AC Milan

Dibaca 7.173 kali
2

Prabowo Kasih Jatah Duit Negara untuk IKN Rp 16 Triliun Per Tahun

Dibaca 3.101 kali
3

Yusril Bakal Mundur dari Ketum PBB demi Regenerasi

Dibaca 1.875 kali
4

Kala Prajurit Kopassus Dilantik Tanpa Didampingi Keluarga Usai Jalani Pendidikan di Nusakambangan

Dibaca 1.658 kali
5

Ungkapan Hati Bojan Hodak Bawa Persib ke Final, Putus Kutukan Bali United

Dibaca 1.003 kali
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Now Trending

Hujan Kritik ke DPR dalam Sepekan karena Pembahasan 3 Aturan: RUU MK, Penyiaran, dan Kementerian

Hujan Kritik ke DPR dalam Sepekan karena Pembahasan 3 Aturan: RUU MK, Penyiaran, dan Kementerian

Kisah Mbah Harjo Berhaji di Usia 109 Tahun, Hatinya Bergetar Melihat Kabah

Kisah Mbah Harjo Berhaji di Usia 109 Tahun, Hatinya Bergetar Melihat Kabah

Menkes: Layanan Starlink Elon Musk Dapat Diakses 3.400 Puskesmas di Daerah Terpencil

Menkes: Layanan Starlink Elon Musk Dapat Diakses 3.400 Puskesmas di Daerah Terpencil

18 Anak Muda Indonesia Masuk Forbes 30 Under 30, Ada Mahalini dan Voice of Baceprot

18 Anak Muda Indonesia Masuk Forbes 30 Under 30, Ada Mahalini dan Voice of Baceprot

Atalanta Lolos ke Liga Champions, De Ketelaere Minta Maaf ke AC Milan

Atalanta Lolos ke Liga Champions, De Ketelaere Minta Maaf ke AC Milan

Prabowo Kasih Jatah Duit Negara untuk IKN Rp 16 Triliun Per Tahun

Prabowo Kasih Jatah Duit Negara untuk IKN Rp 16 Triliun Per Tahun

Yusril Bakal Mundur dari Ketum PBB demi Regenerasi

Yusril Bakal Mundur dari Ketum PBB demi Regenerasi

Kala Prajurit Kopassus Dilantik Tanpa Didampingi Keluarga Usai Jalani Pendidikan di Nusakambangan

Kala Prajurit Kopassus Dilantik Tanpa Didampingi Keluarga Usai Jalani Pendidikan di Nusakambangan

Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Mungkin Anda melewatkan ini

4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

Ciri Buah Jamblang dan Lokasi Tumbuhnya, Kian Sulit Ditemui

Ciri Buah Jamblang dan Lokasi Tumbuhnya, Kian Sulit Ditemui

Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Resep Martabak Telur Mini, Camilan Praktis untuk Akhir Pekan

Resep Martabak Telur Mini, Camilan Praktis untuk Akhir Pekan

Resep Minuman Empon-empon dari Campuran Jahe, Kunyit, dan Lemon

Resep Minuman Empon-empon dari Campuran Jahe, Kunyit, dan Lemon

Close Ads
Penghargaan dan sertifikat:
WOW Brand Indonesia 2019
Superbrand Indonesia 2019 - Trusted Online News
International Fact-Checking Network
Dapatkan informasi dan insight pilihan redaksi Kompas.com
Daftarkan Email
Kanal
Network

Copyright 2008 - 2023 PT. Kompas Cyber Media (Kompas Gramedia Digital Group). All Rights Reserved.

Bagikan artikel ini melalui
Facebook X Whatsapp Line Telegram Copy Link
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com
Dengan login, kamu menyetujui Kebijakan Data Pribadi