Kompas.com - 26/06/2021, 11:09 WIB
Ilustrasi proses menggoreng martabak telur ala kaki lima. SHUTTERSTOCK/ Lili AiniIlustrasi proses menggoreng martabak telur ala kaki lima.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Salah satu hal sulit saat membuat martabak telur yakni ketika bikin kulitnya.

Sebab, penggunana bahan yang keliru dapat membuat kulit martabak mudah sobek. Terlebih jika adonan tidak diolah dan diuleni dengan benar. 

Baca juga: Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Namun tak perlu khawatir, dalam buku "Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis" oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, disebutkan cara membuat kulit martabak telur supaya tidak mudah sobek.

Selengkapnya, simak uraian penjelasan berikut. 

1. Gunakan tepung terigu protein tinggi

ilustrasi tepung terigu. SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi tepung terigu.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Kulit martabak telur baiknya dibuat dari tepung terigu protein tinggi. Hal ini perlu dilakukan karena kulit martabak telur harus ditipiskan hingga berbentuk selaput.

Di samping itu, penggunaan tepung terigu protein tinggi pun dapat membuat kulit martabak telur lebih elastis dan tidak mudah sobek. 

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Namun pastikan bahwa tepung terigu yang digunakan tidak berkutu dan bau apek. 

Dua hal tersebut merupakan tanda bahwa tepung terigu sudah disimpan lama atau kurang bagus kualitasnya. 

2. Jangan campur tepung terigu protein tinggi dengan tepung lainnya

Tepung terigu untuk membuat kulit martabak telur tidak perlu dicampur dengan tepung lainnya. Termasuk tepung terigu protein sedang. 

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.