4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

KOMPAS.com - Salah satu hal sulit saat membuat martabak telur yakni ketika bikin kulitnya.

Sebab, penggunana bahan yang keliru dapat membuat kulit martabak mudah sobek. Terlebih jika adonan tidak diolah dan diuleni dengan benar. 

Baca juga: Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

Namun tak perlu khawatir, dalam buku "Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis" oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, disebutkan cara membuat kulit martabak telur supaya tidak mudah sobek.

Selengkapnya, simak uraian penjelasan berikut. 

1. Gunakan tepung terigu protein tinggi

SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi tepung terigu.

Kulit martabak telur baiknya dibuat dari tepung terigu protein tinggi. Hal ini perlu dilakukan karena kulit martabak telur harus ditipiskan hingga berbentuk selaput.

Di samping itu, penggunaan tepung terigu protein tinggi pun dapat membuat kulit martabak telur lebih elastis dan tidak mudah sobek. 

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Namun pastikan bahwa tepung terigu yang digunakan tidak berkutu dan bau apek. 

Dua hal tersebut merupakan tanda bahwa tepung terigu sudah disimpan lama atau kurang bagus kualitasnya. 

2. Jangan campur tepung terigu protein tinggi dengan tepung lainnya

Tepung terigu untuk membuat kulit martabak telur tidak perlu dicampur dengan tepung lainnya. Termasuk tepung terigu protein sedang.