Hindari 6 Kesalahan Goreng Tahu Crispy, Ketahui Cara Mengatasinya

KOMPAS.com – Walaupun terdengar mudah, ternyata membuat tahu crispy cukup rumit dan teknis.

Diperlukan kesabaran ekstra dalam pembuatannya agar menghasilkan tahu yang benar-benar renyah.

Jika salah sedikit saja, tak jarang tahu akan berakhir keras atau bahkan lembek dan juga hancur.

Heni, seorang ibu rumah tangga yang sering membuat tahu crispy sebagai camilan di rumah membagikan bocoran beberapa faktor yang sering bikin tahu crispy gagal beserta tips untuk menghindarinya.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

DOK.SHUTTERSTOCK/FOURKEYPROJECT Ilustrasi tahu crispy pedas.

1. Tahu lengket dan hancur

Kadang kala ketika menggoreng tahu crispy malah tahunya lengket dan hancur. Hal itu bisa terjadi salah satunya karena minyak yang digunakan belum terlalu panas.

“Harus panas banget. Biasanya kalau saya ceknya deketin tangan aja ke atas minyak, kalau sudah panas nyengat gitu cukup lah,” kata Heni pada Kompas.com, Kamis (10/6/2021).

Kamu juga bisa coba memasukkan satu sendok adonan tepung ke dalam minyak sebelum memasukkan tahu. Jika sudah berbusa, maka artinya minyak sudah cukup panas.

Selain itu, ada juga faktor tahu yang terlalu banyak dibolak-balik. Khususnya ketika tahu belum kecoklatan di bagian luarnya. Artinya lapisan di luar tahu belum terbentuk dan tahu masih terlalu lembut.

Cukup balikkan tahu ketika sudah mulai berwarna kecoklatan. Sebelum itu sebaiknya biarkan dulu saja.

Tak perlu khawatir jika tahu lengket, karena jika sudah kecoklatan maka tahu akan lebih mudah dipisahkan dari wajan.

Baca juga: 3 Cara Hindari Tahu Crispy Lengket dan Hancur Saat Digoreng

SHUTTERSTOCK/MAHARANI AFIFAH Ilustrasi tahu goreng crispy, cocok buat jualan.

2. Tepung tidak menempel

Kegagalan lainnya yang sering dialami adalah adonan tepung yang tidak menempel pada tahu ketika digoreng.

Salah satu langkah membuat lapisan tepung renyah pada tahu adalah dengan menuangkan adonan tepung encer beberapa kali saat tahu digoreng.

Menurut Heni, cara mengatasinya cukup mudah. Hal tersebut bergantung pada suhu minyak ketika menggoreng. Minyak harus benar-benar dalam keadaan panas.

“Minyaknya harus panas banget. Coba aja kasih sesendok tepungnya itu ke minyak. Kalau dia berbusa, artinya panas. Baru masukin tepungnya sedikit-sedikit terus harus rata (dituangnya),” imbuh dia.

Setelah larutan tepung pertama dimasukkan, goreng tahu beberapa saat. Terus bolak-balik tahu agar tidak lengket. Jika dirasa tepung yang tadi dimasukkan sudah matang dan kecoklatan, baru tuang lagi larutan tepung kedua.

Menurut Heni, jika tepung bagian kedua dimasukkan ketika tepung pertama masih belum kering, nantinya tahu akan cenderung keras bukannya renyah.

Baca juga: Jangan Sampai Tepung Tahu Crispy Tidak Nempel, Ikuti Tips Berikut

3. Tidak sabar saat menggoreng tahu

Menggoreng tahu crispy membutuhkan waktu yang lama. Heni memerlukan waktu sekitar 30-40 menit dari awal menggoreng hingga tahu benar-benar matang bersama tepungnya.

“Banyak yang enggak sabar ya. Memang capek sih bikinnya. Harus sering diaduk apalagi kalau dia udah dituang tepung. Kalau enggak diaduk gosong sebelah aja terus tepungnya enggak rata,” papar Heni.

Baca juga: 4 Tips Goreng Tahu Crispy Anti Gagal, Hasilnya Renyah dan Mengembang