Hindari 6 Kesalahan Goreng Tahu Crispy, Ketahui Cara Mengatasinya

4. Tahu tidak mengembang

Seringkali pula ketika menggoreng tahu crispy, tahunya tidak mengembang dan renyah. Salah satu alasannya adalah karena kamu menggoreng terlalu banyak tahu dalam sekali goreng.

Menurut Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto, saat menggoreng pun pastikan tahu memiliki jarak yang cukup satu sama lain. Jangan masukkan tahu terlalu banyak sekaligus.

“Kalau kebanyakan (tahu) dia minyaknya akan campur air yang keluar dari tahu. Tapi kalau persentase minyak sama tahunya lebih sedikit (tahu), artinya ada ruang untuk bikin krispi,” imbuhnya.

Selain itu pastikan untuk menggunakan minyak yang agak banyak. Dengan begitu minyak bisa merendam tahu dengan cukup agar matang dan renyahnya merata.

Baca juga: Tips Hindari Tahu Crispy Tidak Mengembang Saat Digoreng

5. Tahu berminyak

Kadang tahu yang sudah selesai digoreng bukannya renyah malah cenderung lembek dan sangat berminyak.

Salah satu sebabnya adalah api yang digunakan saat menggoreng tidak cukup besar sehingga minyak pun terlalu banyak terserap oleh tahu.

Menurut Gatot, penting untuk memulai menggoreng tahu dengan api yang besar dan minyak yang panas.

“Terus minyaknya untuk krispi luarnya harus agak lebih panas. Nah nanti kalau udah menjelang setengah matang turunin apinya. Seperempat matang gitu turunin. Biar dia dapat renyahnya,” jelas Gatot.

Api yang besar di awal menggoreng akan membuat tahu memiliki lapisan kulit yang renyah.

Setelah api diturunkan di pertengahan, maka panas akan bisa masuk ke bagian dalam dan membuat tahu matang seluruhnya.

Saat akan menuangkan larutan tepung untuk lapisan tahu yang krispi, barulah naikkan lagi suhu api kompornya agar minyak kembali panas dan lapisan tepung bisa jadi renyah.

Baca juga: Cara Goreng Tahu Crispy agar Tidak Terlalu Berminyak dan Lembek

Dok. Instagram @tahugoid Tahu goreng renyah ala Tahu Go!

6. Jenis tahu salah

Terakhir adalah penggunaan jenis tahu yang salah. Menurut Gatot, jenis tahu yang paling baik untuk membuat tahu crispy adalah jenis tahu sumedang atau tahu pong.

Kedua jenis tahu tersebut akan sangat mudah renyah di luar, tapi kosong atau kopong bagian dalamnya.

Jika tak ada, bisa juga menggunakan tahu putih biasa. Jangan gunakan tahu kuning karena kurang cocok diolah menjadi tahu crispy. Nanti tahunya akan kurang renyah.