3 Cara Hindari Tahu Crispy Lengket dan Hancur Saat Digoreng

KOMPAS.com- Walaupun terdengar mudah, ternyata membuat tahu crispy cukup rumit dan teknis.

Diperlukan kesabaran ekstra dalam pembuatannya agar menghasilkan tahu yang benar-benar renyah.

Jika salah sedikit saja, tak jarang tahu akan berakhir keras atau bahkan lembek dan hancur.

Heni, seorang ibu rumah tangga yang sering membuat tahu crispy sebagai camilan di rumah membagikan tips bikin tahu crispy agar tidak lengket dan tidak hancur.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

1. Pilih tahu yang tepat

Sebelum membuat tahu crispy, pilih dulu jenis tahu yang tepat.

Menurut Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto, Rabu (9/6/2021), jenis tahu yang paling baik untuk membuat tahu crispy adalah tahu sumedang atau tahu pong.

Kedua jenis tahu tersebut relatif mudah renyah di luar, tetapi kosong atau kopong bagian dalamnya.

Jika tak ada, bisa juga menggunakan tahu putih biasa. Jangan gunakan tahu kuning karena bikin tahu goreng kurang renyah.

SHUTTERSTOCK/MAHARANI AFIFAH Ilustrasi tahu goreng crispy, cocok buat jualan.

2. Panaskan minyak sebelum goreng tahu

Kadang kala tahu crispy  lengket dan hancur ketika digoreng. Hal itu bisa terjadi salah satunya karena minyak yang digunakan belum terlalu panas.

“Harus panas banget. Biasanya kalau saya ceknya deketin tangan aja ke atas minyak, kalau sudah panas nyengat gitu cukup lah,” kata Heni pada Kompas.com, Kamis (10/6/2021).

Kamu juga bisa coba menambahkan satu sendok adonan tepung ke dalam minyak sebelum memasukkan tahu. Jika sudah berbusa, artinya minyak sudah cukup panas.

Selain itu, kadang tahu yang terlalu sering dibolak-balik.

Khususnya ketika tahu belum kecoklatan di bagian luarnya. Artinya lapisan di luar tahu belum terbentuk dan tahu masih terlalu lembut.

Cukup balikkan tahu ketika sudah mulai berwarna kecoklatan. Sebelum itu sebaiknya biarkan dulu saja.

Tak perlu khawatir tahu lengket, karena ketika sudah kecoklatan maka tahu akan lebih mudah dipisahkan dari wajan.

Dok. Instagram @tahugoid Tahu goreng renyah yang sedang digoreng ala Tahu Go!

3. Goreng tahu dalam waktu lama

Durasi menggoreng tahu crispy terbilang lama.

Heni mengaku memerlukan sekitar 30-40 menit dari awal menggoreng hingga tahu benar-benar matang bersama tepungnya.

“Banyak yang enggak sabar ya. Memang capek sih bikinnya. Harus sering diaduk apalagi kalau dia udah dituang tepung. Kalau enggak diaduk gosong sebelah aja terus tepungnya enggak rata,” papar Heni.