Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel

Masak ketupat dengan kayu bakar

"Akan lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, dengan pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enaknya," kata Suwanta.

Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai langka ditemukan sehingga lebih banyak yang menggunakan kompor gas.

Menurut Suwanta, memasak dengan kayu bakar dan kompor merupakan dua arah culture yang sudah berbeda.

Baca juga: Cara Membuat Ketupat yang Padat untuk Teman Makan Gulai

Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi kuliner khas Lebaran

Dari kedua budaya tersebut Suwanta mengatakan bahwa memasak ketupat lebih bagus dan otentik dengan tanah liat dan kayu.

Aroma yang dihasilkan ketupat dengan metode masak menggunakan kayu bakar berbeda dengan yang dimasak dengan kompor.

"Karena flavour, setiap masalah yang digunakan itu efeknya kepada hasil. Itu udah hukum alam dan pasti," tutup Suwanta.

Baca juga: Bedanya Sayur Ketupat dengan Sayur Sambel Godok Betawi