3 Cara Mudah Membuat Kimchi, Pemula Bisa Coba di Rumah

KOMPAS.com - Kimchi merupakan makanan tradisional khas Korea yang dibuat dari hasil fermentasi sayuran bersama bumbu pedas.

Ada beragam cara menikmati kimchi, di antaranya bisa disantap langsung, dicampur sebagai makanan pendamping lauk dan nasi, atau dijadikan sebagai campuran nasi goreng.

Rasa kimchi cenderung umami gabungan antara rasa asam, asin, dan pedas. Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi, maka rasa kimchi akan semakin asam dan umami.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Kimchi seperti di Drakor, Saran dari Chef Asli Korea
• Resep Kimchi Segar Seperti Buatan Peserta MasterChef yang Dimakan Siwon

Pada saat acara Jakarta Vegetarian Week 2024, Kompas.com berkesempatan ikut kelas membuat kimchi bersama Plant Based Food Chef Mercy Andrea.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Cara mudah membuat kimchi untuk pemula

Simak cara mudah membuat kimchi ala Mercy yang bisa ditiru oleh pemula di rumah:

1. Siapkan bahan utama

Bahan utama membuat kimchi yaitu sayuran, bisa pakai sawi putih, lobak, wortel, dan daun bawang.

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat kimchi saat kelas membuat kimchi di Jakarta Vegetarian Week 2024, Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara, Jumat (24/5/2024).

"Sayurannya bisa pakai sesuai selera, kalau bisa makan bawang, boleh pakai bawang, lalu tambahkan wijen," kata Mercy kepada Kompas.com di Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara, Jumat (24/5/2024).

Kata Mercy, pillihlah jenis sayuran yang bersih dan segar, kemudian potong-potong dan cuci bersih menggunakan air.

Baca juga: Apa Itu Gochugaru, Bubuk Cabai Khas Korea untuk Bikin Kimchi?

Sayuran yang telah dibersihkan kemudian dilumuri dengan garam tanpa yodium, setelah itu tunggu sampai garam meresap, lalu bilas kembali sayur menggunakan air.

2. Siapkan marinasi

Sementara sayuran dilumuri garam, siapkan bahan-bahan untuk marinasi kimchi. Di antaranya ada air kaldu dari kombu dan air, tepung beras atau tepung ketan, gula merah, dan gochugaru atau cabai khas Korea.

Shutterstock/Sophia Fotography Ilustrasi kimchi korea.

"Tepung beras atau tepung ketan diberi sedikit gula merah, kemudian diaduk bersama air kaldu," katanya.

Baca juga: Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra

Campuran tepung, gula merah, dan air kaldu kemudian diaduk bersama gochugaru hingga warnanya merah.

3. Proses fermentasi

Bila rasa bumbu dirasa sudah pas, baluri bumbu marinasi ke sawi putih secara merata menggunakan tangan. Sebaiknya gunakan sarung tangan saat mengaduk kimchi supaya lebih higienis.

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Penyimpanan kimchi di dalam stoples kaca.

Setelah itu, tempatkan kimchi di dalam stoples kaca dengan cara memadatkan isiannya. Kemudian tutup stoples dan biarkan kimchi di suhu ruang untuk proses fermentasi.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kimchi untuk Sarapan Sehat

Kata Mercy, durasi fermentasi ini menyesuaikan dengan selera. Bila asam pada kimchi dirasa sudah pas, pindahkan stoples kimchi ke dalam kulkas supaya proses fermentasi berjalan lambat.