Apa Itu Gochugaru, Bubuk Cabai Khas Korea untuk Bikin Kimchi?

KOMPAS.com - Gochugaru adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam berbagai masakan korea. Gochugaru umumnya ditambahkan ke dalam berbagai kuliner khas Korea seperti kimchi, tteokpoki, dan masih banyak lagi.

Baca juga:

• Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra
• Cara Membuat Kimchi Sederhana ala Rumahan

Apa itu gochugaru?

Melansir Master Class, gochugaru terbuat dari serpihan cabai merah kering khas Korea. Cabai ini disebut juga taeyangco atau kadang disebut cabai gochu.

Gochugaru memiliki tesktur serbuk kasar dan berwarna merah cerah. Rasa gochugaru, panas, manis, dan sedikit berbau asap.

Tingkat kepedasannya juga bervariasi, ada yang pedas (maewoon) ada juga yang kurang pedas (deol maewoon).

Melansir All Recipes, gochugaru dibuat dari cabai merah korea dengan biji dan selaput yang dibuang. Cabai lalu dijemur dengan sinar matahari atau dipanggang. Kemudian ditumbuk hingga cukup halus.

Baca juga:

• Resep Sup Taoge ala Korea, Makanan Simpel untuk Hangatkan Badan
• Resep Sup Daging Sapi Pedas Khas Korea, Cocok Disantap Saat Cuaca Dingin

Cara menggunakan gochugaru

Master Class menyebutkan penggunaan gochugaru paling umum dalam beberapa masakan korea, seperti berikut

1. Salad dingin

Hidangan korea didominasi oleh makanan pedas, oleh karena itu salad hadir sebagai penawar dari rasa panas dan pedas tersebut.

Salah satunya, salad mentimun, merupakan hidangan populer yang dibumbui dengan cuka beras, gochugaru, dan kecap.

2. Kimchi

Kimchi adalah makanan klasik Korea, kimchi terbuat dari kubis yang difermentasi menggunakan gochugaru dalam campuran bumbunya.

Bumbu kimchi terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kecap ikan, dan tambahan lainnya, tergantung resep.

3. Bumbu

Kamu dapat menambahkan gochugaru ke dalam bumbu marinasi daging untuk hidangan barbeku Korea seperti bulgogi.

4. Semur

Semur korea bisa terdiri dari berbagai macam bahan, seperti tahu, sayur, daging, ketan, dan lain-lain.

Gochugaru sering menjadi bumbu utama tidak hanya dalam semur korea ini tetapi juga pada bahan sayuran dan daging itu sendiri.

Baca juga: Resep Beef Bulgogi ala Korea, Olahan Daging Sapi yang Empuk

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)