6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

KOMPAS.com - Cara membuat kue nastar gampang-gampang susah. Terlebih jika kamu menggunakan oven tangkring atau oven kompor. 

Ketika membuat nastar menggunakan oven tangkring, adonan jadi mudah gosong dan retak. Pasalnya, panas api pada oven tangkring sulit dikontrol. 

Namun jangan khawatir, ada tips yang bisa dilakukan untuk mencegah nastar retak dan gosong. 

Baca juga: 5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal, Tidak Retak atau Bentuknya Melebar

Kepada Kompas.com (16/04/2021), Syela, pengguna oven tangkring, turut membagikan tips membuat nastar menggunakan oven tangkring.

Ia sudah menggunakan oven tangkring lebih dari 10 tahun dan kerap mempraktikkan tips ini saat membuat nastar.    

1. Campur adonan sampai rata

Adonan nastar harus dicampur sampai rata agar tidak bergerindil. Namun jangan diaduk terlalu lama supaya nastarnya lebih empuk. 

Gunakan saringan ketika menuang adonan kering, agar adonannya lebih halus dan lembut.   

Selanjutnya, campur adonan sampai rata menggunakan spatul. Kemudian, uleni menggunakan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. 

Baca juga: Hati-hati Overmix Penyebab Kue Kering Gagal, Yuk Pelajari!

Tes kesiapan adonan dengan cara membulat-bulatkannya. Jika masih ada retakan, uleni adonan sebentar lagi. 

2. Olesi adonan nastar dengan egg wash 

SHUTTERSTOCK/DIADE RIVA NUGRAHANI Ilustrasi nastar, kue khas Lebaran di Indonesia. Sebelum dipanggang, adonan nastar diolesi dengan campuran kuning telur dan pewarna makanan kuning.

Selain adonan, egg wash juga memiliki peran penting dalam proses pembuatan nastar menggunakan oven kompor. Egg wash dapat membuat nastar tidak retak dan lebih cantik. 

Syela hanya menggunakan kuning telur saja untuk bahan egg wash. Ia tidak menambahkan egg wash dengan madu atau bahan lainnya. 

Menurutnya penambahan bahan lain justru dapat membuat warna nastar kurang cantik, jadi berwarna kecoklatan. 

Baca juga: Kapan Waktu Tepat Oles Egg Wash ke Nastar? Bikin Nastar Anti Retak

Syela juga mengolesi nastar dengan egg wash sebanyak tiga kali, yakni sebelum nastar dipanggang, saat nastar setengah matang, dan hampir matang.

3. Beri jarak ketika memanggang 

SHUTTERSTOCK/BAMBANG HIDAYAT82 Ilustrasi proses membuat nastar. Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar.

Adonan nastar yang di tata di atas loyang harus diberi jarak, karena nastar akan mengembang saat dipanggang. Nastar yang berdempetan akan sulit diambil dan rentan pecah.

Jangan lupa alasi loyang dengan baking paper atau margarin supaya nastar tidak lengket dan mudah diambil.  

Baca juga: Resep Nastar dari Koki Hotel, Bisa Jadi Ide Jualan Kue Kering

4. Panaskan oven tangkring 

Sebelum digunakan untuk memanggang, oven tangkring harus dipanaskan terlebih dulu menggunakan api sedang cenderung kecil. Waktu memanaskannya ialah sekitar 10-15 menit. 

5. Panggang sambil dipindah-pindah 

PIXABAY/ SHIRLEYSAVITRI Ilustrasi nastar tabur keju.

Nastar yang sudah siap bisa langsung dipanggang di oven tangkring bagian bawah. Gunakan api sedang cenderung kecil agar nastar tidak gosong. 

Panggang nastar hingga setengah matang, sekitar 15-20 menit, kemudian pindahkan ke oven bagian atas. Egg wash juga dapat dioleskan kembali pada tahap ini. 

Baca juga: Olesan Nastar yang Bagus, Ikuti Resep Egg Wash Ini agar Nastar Kinclong

Sebelum dimasukkan kembali ke dalam oven, egg wash baiknya ditunggu sampai agak kering agar tidak luber. Masukkan nastar kembali ke dalam oven, panggang hingga hampir matang. 

Sesaat sebelum matang, keluarkan nastar kembali lalu olesi lagi dengan egg wash. Diamkan sebentar sampai egg wash mengering, lalu panggang sebentar sampai nastar matang. 

6. Harus sering dicek 

Salah satu kunci agar nastar yang dipanggang di oven tangkring tidak gosong ialah dengan sering mengeceknya. 

Sebab memindahkan nastar dari oven bagian bawah ke bagian atas tidak cukup untuk membuat nastar matang merata. 

Cek nastar secara berkala, sambil diputar-putar loyangnya. Jangan lupa cek pula apinya untuk memastikan semua nastar aman alias tidak gosong.