Apa Itu Niboshi? Ikan Teri Kering yang Jadi Kaldu Makanan Jepang

Cara menggunakan niboshi atau iriko

Niboshi atau iriko biasanya dijual sudah dalam bentuk kemasan plastik. Kamu tak perlu lagi mencuci niboshi atau iriko sebelum digunakan.

Dilansir Just One Cook Book, sup miso yang merupakan makanan sehari-hari orang Jepang sangat cocok dibuat dengan menggunakan niboshi atau iriko dashi.

Rasa dashi jenis ini lebih gurih, ada rasa asin yang kuat, dan bisa membuat rasa miso yang kuat jadi lebih kompleks di dalam supnya.

Baca juga: 15 Bahan Makanan Alami Pengganti Mecin, Bikin Masakan Lebih Umami

Selain miso, kamu juga bisa menggunakan niboshi atau iriko dashi untuk membuat sajian rebusan dengan isian berupa kacang kedelai, sayuran, rumput laut, atau jamur.

Mi udon dengan kuah juga cocok dibuat dengan niboshi atau iriko dashi, sajian-sajian dengan rasa kuat lainnya. Niboshi atau iriko dashi juga sangat cocok jika dicampur dengan kombu dashi.

Sebelum membuat dashi, sebaiknya pisahkan kepala dan isi perut dari niboshi atau iriko sebelum direbus. Gunanya agar mengurangi rasa pahit pada dashi.

Selain diolah jadi dasar kaldu, niboshi atau iriko juga populer dikonsumsi langsung sebagai camilan oleh orang-orang Jepang, atau diolah menjadi tazukuri.