Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 27/05/2024, 20:04 WIB
Nuril Laili Azizah

Penulis

KOMPAS.com - Udang salah satu menu favorit yang bisa diolah menjadi berbagai masakan, kamu bisa membuat udang asam manis di warung seafood kaki lima.

Udang asam manis dibuat dengan bumbu saus bawang putih, bawang bombai, tomat, saus tomat, wortel, air jeruk nipis, gula pasir, air kaldu, merica, tepung terigu, dan margarin.

Udang asam manis disajikan bersama baby buncis dan taburkan bawang putih goreng.

Simak resep udang asam manis berikut, dikutip dari buku "SEAFOOD lezat ALA KAKI LIMA" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep udang asam manis

Bahan:

  • 10 buah udang besar, kupas, sisakan ekornya
  • 1/2 sdt garam
  • 150 gram tepung roti kasar
  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 200 gram minyak untuk menggoreng

Isi (aduk rata):

  • 150 gram udang giling
  • 150 gram ayam cincang
  • 100 gram keju cheddar, parut
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 2 batang daun seledri, iris halus

Saus:

  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah bawang bombai, potong panjang
  • 2 buah tomat, potong kotak
  • 3 sdm saus tomat
  • 1 sdm tomat pasta
  • 1 buah wortel, iris panjang
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt gula merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 250 ml air kaldu
  • 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan 2 sdm air
  • 2 sdm margarin

Pelengkap:

  • 1 sdm bawang putih goreng haluskan kasar
  • 200 gram baby buncis, siangi
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm margarin

Baca juga:

Cara membuat udang asam manis:

1. Kerat punggung udang, lebarkan jangan sampai putus. Beri garam, diamkan selama kurang lebih 10 menit. Ambil satu sendok makan adonan isi, balut udang dengan adonan isi.

Celupkan udang yang sudah dibalut adonan isi ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung roti. Ulangi dua kali.

Goreng sampai kuning kecoklatan dalam minyak banyak dengan panas sedang.

2. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombai dengan margarin, masukkan potongan tomat, aduk sampai layu.

Masukkan air kaldu, garam, merica, saus tomat, pasta tomat, gula pasir, wortel. Kentalkan dengan cairan tepung terigu. 

Tambahkan air jeruk nipis, aduk. Angkat.

3. Pelengkap: tumis bawang putih dengan margarin, masukkan baby buncis, masak sebentar. Angkat.

4. Sajikan tumisan baby buncis dalam piring saji, letakkan udang isi goreng di atasnya, siram dengan saus dan taburi dengan bawang putih goreng.

Buku "SEAFOOD lezat ALA KAKI LIMA" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com