Kisah Getuk Goreng Sokaraja, Modifikasi dari Getuk yang Cepat Basi

KOMPAS.com - Singkong adalah umbi yang mudah ditenemui di daerah Indonesia. Karakter tanaman yang kuat ini mampu tumbuh di segala medan.

Umumnya singkong diolah jadi tepung tapioka, bisa juga dimasak menjadi berbagai jajanan khas Indonesia.

Salah satu olahan singkong yang terkenal dari Banyumas, Jawa Tengah, adalah getuk goreng.

Uniknya, resep getuk goreng ditemukan karena kreativitas Sanpirngad, warga asli Sokaraja, Banyumas.

Baca juga: Resep Getuk Goreng, Camilan Manis dari Singkong untuk Minum Kopi

Awalnya, Sanpirngad merupakan pedagang nasi dan jajanan keliling. Satu barang dagangannya yakni getuk.

Lantaran makanan basah, getuk yang dijualnya cepat basi. Ia pun berpikir dan ingin agar getuk dagangannya tidak cepat bau atau basi.

Akhirnya, ia pun menggoreng getuk tersebut dan jadilah getuk goreng.

Dok. Tribun Jateng/ Wilujeng Puspita Toko Getuk Goreng Haji Tohirin yang pertama berdiri di Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.

"Pak Sanpirngad yang dulu merupakan penemu resep membuat getuk goreng. Awalnya bentuknya tidak seperti sekarang ini," kata Priyanti, seorang pedagang getuk goreng di Sokaraja, Banyumas, dikutip dari berita Kompas.com yang tayang Kamis (1/9/2016).

Priyanti menyebutkan ada sejumlah bahan lain yang dimasukkan untuk membuat getuk goreng yang saat ini banyak dijual.

Baca juga: 10 Jajanan Tradisional Khas Jawa Tengah, Ada Roti Ganjel Rel dan Leker

Sanpirngad pun mewariskan usahanya kepada menantunya, Tohirin. Di tangan Tohirin, getuk goreng mencapai masa kejayaan.

Inilah alasan di setiap papan nama toko oleh-oleh getuk goreng terdapat tulisan 'Getuk Goreng Asli H Tohirin'.

Oleh anak cucu Tohirin, jumlah toko dikembangkan lagi hingga kini sudah ada banyak toko yang menjual getuk goreng.

Banyak juga toko yang memasang label 'Asli H Tohirin', entah penjualnya merupakan keturunan Sanpirngad dan H Tohirin atau tidak.

Baca juga: Resep Jemblem, Gorengan Manis dari Singkong

Sepanjang Jalan Sokaraja, terdapat banyak toko yang menjual getuk goreng. Tidak hanya di daerah ini, saat ini, di sentra oleh-oleh yang ada di sekitar Kota Purwokerto pun banyak menyajikan getuk goreng.

Berkat resep coba-coba Sanpirngad mampu mendorong perekonomian para penjual getuk goreng khas Sokaraja.