Kompas.com - 02/03/2021, 17:14 WIB
Ilustrasi durian. SHUTTERSTOCK/THASSINIlustrasi durian.

KOMPAS.com - Kulit jeruk atau kulit mangga lazim diolah jadi camilan seperti manisan. Bagaimana dengan kulit durian?

Kulit durian yang penuh duri ini biasanya dibuang setelah buahnya diambil.

Namun, di tangan Mukhlasin asal Desa Banjaroyo, Kapanewon Kalibawang, Kabupaten Kulon Progo, Yogyakarta, kulit durian bisa berguna. 

"Desa ini termasuk area penghasil durian makanya banyak limbah durian yang biasanya dibuang maka kita coba untuk dimanfaatkan untuk dikonsumsi," kata Penanggung Jawab Omah Duren Manunggaling Roso (Mangros), Muhklasin dikutip dari Tribun Jogja.

Baca juga: Resep Pancake Durian, Dessert yang Bikin Nagih

Mukhlasin membuat camilan dari berbagai bagian durian sejak 2016. Ia biasanya mengolah kulit durian jadi gula.

Ia mengambil pati dari kulit durian dan daging durian untuk dicampur dan dijadikan gula.

Selain kulit dan daging durian, bunga durian juga diolah jadi makanan. 

"Misalnya di bagian durian itu kan ada dlongop (bunga durian), mahkota dan benang sari, untuk mahkota dan benang sari kita buat untuk olahan makanan berkuah," jelasnya.

Sementara dlongop bisa dibuat untuk cemilan kripik. Prosesnya dikeringkan dulu, kemudian sebelum dimasak dibasahi dulu dengan telur dan tepung baru digoreng.

Baca juga: Resep Ketan Durian Lumer, Cara Pas untuk Nikmati Durian

Bagian pongge atau isi durian bisa dibuat bakso goreng pongge.

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X