Ada Camilan dari Kulit dan Bunga Durian di Yogyakarta

KOMPAS.com - Kulit jeruk atau kulit mangga lazim diolah jadi camilan seperti manisan. Bagaimana dengan kulit durian?

Kulit durian yang penuh duri ini biasanya dibuang setelah buahnya diambil.

Namun, di tangan Mukhlasin asal Desa Banjaroyo, Kapanewon Kalibawang, Kabupaten Kulon Progo, Yogyakarta, kulit durian bisa berguna. 

"Desa ini termasuk area penghasil durian makanya banyak limbah durian yang biasanya dibuang maka kita coba untuk dimanfaatkan untuk dikonsumsi," kata Penanggung Jawab Omah Duren Manunggaling Roso (Mangros), Muhklasin dikutip dari Tribun Jogja.

Mukhlasin membuat camilan dari berbagai bagian durian sejak 2016. Ia biasanya mengolah kulit durian jadi gula.

Ia mengambil pati dari kulit durian dan daging durian untuk dicampur dan dijadikan gula.

Selain kulit dan daging durian, bunga durian juga diolah jadi makanan. 

"Misalnya di bagian durian itu kan ada dlongop (bunga durian), mahkota dan benang sari, untuk mahkota dan benang sari kita buat untuk olahan makanan berkuah," jelasnya.

Sementara dlongop bisa dibuat untuk cemilan kripik. Prosesnya dikeringkan dulu, kemudian sebelum dimasak dibasahi dulu dengan telur dan tepung baru digoreng.

Bagian pongge atau isi durian bisa dibuat bakso goreng pongge.

Cara membuatnya, pongge diiris kemudian diblender dan dicampur dengan tepung.

Muhklasin dibantu oleh masyarakat Banjaroyo untuk mengolah berbagai olahan camilan dari durian.

"Ini sifatnya pemberdayaan masyarakat, kemarin kita melatih sebanyak 25 orang dari masyarakat Banjaroyo sendiri," ungkapnya.

Omah Duren Mangros memasarkan produk camilan durian di Pasar Kotagede dan toko UMKM di Bandara Yogyakarta Internasional Airport (YIA).

Tak luput, saluran penjualan melalui media sosial seperti Instagram dan Facebook.

"Sebelum pandemi Covid-19 pada saat mudik lebaran juga banyak yang membeli untuk oleh-oleh. Ada yang dari Surabaya, Jambi, Jakarta maupun Bekasi," bebernya.

Berbagai jenis olahan yang dijual di Omah Duren Mangros dihargai mulai harga Rp 5.000 sampai dengan Rp 10.000.

Artikel ini telah tayang di Tribunjogja.com dengan judul Di Tangan Muhklasin, Kulit Durian Bisa Dibuat Camilan nan Lezat,

https://jogja.tribunnews.com/2020/11/02/di-tangan-muhklasin-kulit-durian-bisa-dibuat-camilan-nan-lezat?page=all.

Penulis: Sri Cahyani Putri
Editor: Hari Susmayanti