Resep Sayur Lodeh Tempe, Masakan Kuah Santan ala Rumahan

KOMPAS.com - Punya stok santan dan tempe di rumah? Langsung saja olah menjadi sayur lodeh tempe yang bahannya murah. Jadi, cocok buat menu makan saat harus hemat bujet.

Cara membuat lodeh tempe jawa ini mudah, tepat untuk pemasak pemula maupun anak kos. Namun, pastikan untuk memperhatikan proses masaknya supaya santan tidak pecah.

Baca juga: Cara Masak Santan agar Tidak Pecah, Bekal Bikin Gulai Enak

Sisca Soewitomo membagikan cara membuat lodeh tempe untuk 5 porsi dalam bukunya "Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Selain tempe kedelai maupun tempe kacang, kamu dapat menambahkan tahu pada masakan lodeh ini.

Resep lodeh tempe

Bahan

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 cabai merah besar, iris
• 2 cabai hijau besar, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm jahe, memarkan
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 350 gram tempe, potong sesuai selera
• 100 gram daun melinjo, cuci bersih
• 6 buah belimbing sayur, belah 2
• 4 buah tomat sayur, iris

Bumbu halus

• 2 cabai merah besar
• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Kompas.com/Silvita Agmasari Sayur lodeh di Roemah Kuliner, Gedung Metropole.

Cara membuat lodeh tempe

1. Panaskan minyak. Tumis sampai harum bumbu halus, bumbu iris, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.

2. Masukkan santan dan tempe, masak sampai kuah menyusut. Tambahkan daun melinjo, belimbing sayur, dan tomat sayur. Masak sebentar. Angkat.

Tuang lodeh tempe ke mangkuk saji. Santap lodeh tempe selagi hangat.

Baca juga: Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Buku "Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo" karya Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.