Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung, Ayam Bakar Kuah Santan Pedas

KOMPAS.com - Ada banyak olahan ayam dengan kuah santan di Indonesia, salah satunya ayam lodho khas Tulungagung.

Baca juga: Resep Kari Ayam Merah Thailand ala Rumahan

Ayam yang digunakan untuk membuat ayam lodho biasanya ayam kampung atau ayam pejantan.

Kemudian, ayam dibakar hingga kulitnya gosong setelah itu disiram ke dalam kuah santan yang pedas. Cita rasa gosong kulit ayam ini yang membuat lodho terasa istimewa.

Ikuti cara membuat ayam lodho dari buku “Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam lodho

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 20 buah cabai rawit
• 1 sdm gula merah

Bumbu kuah lodho:

• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 ruas jari kencur, haluskan
• 1 ruas jari kunyit, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Gula dan garam secukupnya

Baca juga: Resep Ayam Taliwang, Ayam Bakar Pedas dari Nusa Tenggara Barat

Cara membuat ayam lodho

1. Bersihkan ayam. Belah bagian tengah ayam. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Panggang atau bakar hingga daging ayam matang dan permukaan kering.

2. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan dan gula merah. Tunggu hingga mendidih.

3. Masukkan ayam dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk menggunakan api kecil. Koreksi rasa, lalu sajikan.

Buku “Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.