Resep Ayam Bakar Kecap Pedas, Enak buat BBQ di Rumah

KOMPAS.com - Cek kulkas, mungkin kamu masih punya stok daging ayam. Tidak usah menunggu lama, langsung saja jadikan ayam bakar bumbu kecap plus pedas dari merica dan jahe.

Praktikkan resep ayam bakar kecap pedas lada untuk acara barbeku malam Tahun Baru di rumah. Bikin bumbunya sekarang, nanti tinggal bakar. Bisa gunakan panggangan arang maupun wajan teflon.

Ikuti resep dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: BBQ Tahun Baru, Kuliner Serba Bakar dan Panggang

Resep ayam bakar kecap

Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda, potong jadi 4 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Baca juga: 4 Tips Potong Ayam, dari Beli sampai Tentukan Jumlah Potongan

Bumbu halus I

• 5 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Bumbu olesan

• 3 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt gula merah
• 6 sdm kecap manis
• 500 ml air
• Margarin atau mencega secukupnya untuk olesan

Bumbu halus II

• 1 sdm merica
• 1/2 sdt pala bubuk
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat ayam bakar kecap

1. Campur ayam dengan bumbu halus I, serai, daun salam, dan daun jeruk. Beri sedikit air. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

2. Bumbu olesan: tumis bumbu halus II dengan serai sampai harum. Beri kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata. Tuang air, masak sampai air menyusut dan mengental. Angkat.

3. Celupkan atau olesi ayam dengan bumbu olesan sampai rata. Panggang di atas bara api sambil bolak-balik dan beri sisa bumbu olesan. Bakar sampai warna ayam kecoklatan. Angkat. Sajikan ayam bakar kecap bersama sambal.

Baca juga: 15 Bahan dan Alat Masak Dasar BBQ ala Korea untuk Tahun Baru

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.