Resep Nasi Liwet Solo dengan Lauk Lengkap dan Areh Santan

Sayur labu siam:

• 1 buah labu siam, kupas dan potong korek api 
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam 
• 2 gelas santan kelapa dari 1/4 butir kelapa 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 

Bumbu halus sayur labu siam:

• 2 sdm minyak sayur 
• 3 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah 
• 2 buah cabai merah, buang biji

Cara membuat nasi liwet Solo:

KOMPAS.com/Muhammad Irzal Adiakurnia Nasi Liwet khas Solo dengan nasi gurih, suwiran ayam kampung, sambal goreng jipang, telur rebus, dan ereh diatasnya. Bisa juga menggunkanan lauk ati ampela atau usus ayam.

1. Nasi liwet: Masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, serai, dan garam menggunakan panci. Aduk terus hingga santan mengering. 

Tutup panci dan kecilkan apinya, masak selama 20 menit atau hingga nasi matang. Angkat dari panci dan sisihkan. Biarkan panci tertutup selama 30 menit. 

Baca juga: Resep Nasi Liwet Teri Simpel, Bikin Pakai Rice Cooker

2. Areh santan: Campur semua bahan, masak hingga mengental sambil terus diaduk. Sisihkan. 

3. Ayah areh: Haluskan bahan untuk bumbu halus, lumuri ke seluruh bagian ayam yang sudah dipotong. Tambahkan ketumbar, daun salam, garam, gula, dan air kelapa. 

Masak hingga ayam matang. Angkat lalu siram dengan areh secukupnya, sisihkan. 

4. Sayur labu siam: Haluskan bahan untuk bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan labu siam, lengkuas, daun jeruk, daun salam, santan, garam, dan gula. 

Aduk-aduk sampai masak dan labu siam matang. 

5. Sajikan nasi liwet dengan ayam areh, sayur labu siam, dan areh santan. Bisa juga ditambah dengan irisan telur pindang atau telur rebus biasa. 

Baca juga: Resep Telur Pindang Kukus, Bikinnya Pakai Keluak

Buku "Resep Masakan Indonesia Favorit Nasi Lengkap" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com