5 Cara Membuat Daging Empuk, Teknik Potong sampai Pakai Bahan Alami

KOMPAS.com - Perayaan Hari Raya Idul Adha sudah di depan mata, sering kali banyak stok daging sapi atau daging kambing di rumah. Olahan daging kambing dan daging sapi haruslah empuk agar nikmat disantap.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Dalam buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, menjabarkan cara mengempukkan daging sapi dan daging kambing.

Berikut ini adalah cara praktis mengolah daging sapi dan daging kambing sebelum digunakan sebagai bahan utama menu makanan kesukaanmu dan keluarga :

1. Potong daging secara melintang

SHUTTERSTOCK/TATJANA BAIBAKOVA Ilustrasi memotong daging sapi mentah.

Cara memotong daging memengaruhi empuk tidaknya daging kambing dan sapi. Potonglah daging secara melintang atau melawan serat, sehingga seratnya mudah terurai.

Kalau memotong searah dengan serat, daging akan susah empuk walaupun dimasak dalam waktu yang lama sekalipun.

2. Gunakan pemukul khusus daging

Kamu bisa menggunakan alat pemukul khusus daging yang banyak dijual di pasaran. Alat ini berbentuk seperti martil dengan desain bentuk khusus di bagian ujung pemukulnya.

Pukulkan alat tersebut ke permukaan daging yang sudah dipotong. Lebih baik tidak dipukul terlalu keras. Sebab bisa membuat tekstur daging rusak dan menjadi tidak menarik ketika nanti diolah.

Baca juga: Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk

3. Rendam dengan daun pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging. Kamu bisa menggunakan trik ini dengan cara membungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya.

Jika ingin hasil yang jauh lebih maksimal, kamu bisa memarkan lebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan. Kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 1 jam.

Gunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong, supaya daging bisa lebih lunak secara keseluruhan.

4. Gunakan buah nanas

SHUTTERSTOCK/BATJAKETD Ilustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk.

Memarinasi daging dengan nanas juga menjadi cara alami untuk mengempukkan daging. Pasalnya nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.

Caranya menggunakannya, potong-potong daging terlebih dahulu, lalu cuci hingga bersih. Kemudian parut buah nanas secukupnya dan lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging.

Diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas dengan air biasa hingga mendidih. Setelah itu, daging pun siap diolah.

Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Kambing Empuk dengan Bahan Alami