10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

6. Tidak mencuci daging kambing mentah

Trik ini perlu dilakukan, agar bau prengus tidak semakin kuat. Sebagai penggantinya, kamu bisa memasukkan daging kambing mentah langsung ke dalam air mendidih.

Biarkan sebentar hingga daging mengeluarkan banyak buih lalu angkat. Pada saat proses perebusan itu kotoran dan bau daging kambing akan hilang.

7. Buang lemak pada daging kambing

Melansir artikel Kompas.com, kamu bisa menghilangkan bau prengus dengan membuang lemak pada daging kambing.

Caranya, bersihkan lemak yang berbentuk gumpalan tebal yang menempel pada daging kambing.

Agar lebih mudah, masukkan daging ke dalam frezeer. Cara ini memudahkan untuk menghilangkan lemak pada daging kambing.

8. Taburi garam

Kamu bisa menaburi daging kambing dengan garam. Caranya, kamu bisa melumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit.

Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing. Jika sudah kamu bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum dimasak.

SHUTTERSTOCK/MIRONOV VLADIMIR Ilustrasi daging kambing mentah bagian kaki.

9. Marinasi dengan nanas

Kamu juga bisa mendiamkan daging kambing dengan nanas. Parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas.

Baca juga: 3 Cara Membuat Daging Sapi Empuk, Salah Satunya Direndam dengan Nanas

Setelah itu diamkan selama 10 menit hingga 30 menit, pastikan semua daging bisa terendam.

Lebih baik jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam.

10. Daun  pepaya

Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan cuci bersih daun pepaya atau lap daun dengan menggunakan kain basah.

Bungkus daging yang akan dimasak dengan daun pepaya selama beberapa saat, cara ini juga bisa mengempukkan daging kambing.

Buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, bisa dibeli di toko online Gramedia.com.