7 Jenis Nugget dari Beragam Bahan Makanan, Bukan Cuma Ayam

KOMPAS.com - Tidak hanya bisa dibuat dari daging ayam, nugget juga bisa dibuat dari beragam bahan makanan lain.

Menurut Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta Heru Sudrajat, nugget dibagi menjadi dua kategori, yaitu nugget nabati dan nugget hewani.

"Kalau untuk nugget itu pastinya ada yang protein nabati dan protein hewani ya, ikan, ayam, daging, itu bisa. Protein nabati kita paling pakai tempe, tahu, yang kita gunakan," kata Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Heru mengatakan, perbandingan bahan untuk membuat nugget hewani dan nugget nabati berbeda.

Nugget hewani bisa dibuat dengan perbandingan 80 persen daging hewan dan 20 persen tepung, sementara nugget hewani bisa dibuat dengan jumlah bahan nabati dan tepung yang sama.

"Itu pun kalau kita mau lebih ke healthy, kita pakai tepung yang emang rendah kalori ya," kata Heru.

Selengkapnya, simak tujuh jenis nugget berikut ini.

1. Nugget ayam

Nugget ayam merupakan jenis nugget yang banyak dijual di pusat perbelanjaan, seperti pasar dan swalayan.

Heru mengatakan, bagian ayam yang digunakan untuk membuat nugget sebaiknya diambil dari bagian paha dan dada ayam.

Menurut Heru, jenis ikan yang paling cocok dibuat nugget adalah ikan dori dan ikan salmon karena teksturnya lebih lembut.

Selain ikan dori dan ikan salmon, Heru mengatakan, nugget ikan juga bisa dibuat dari ikan kakap atau ikan tenggiri.

"Ikan tenggiri itu bisa tetapi prosesnya mungkin yang berbeda," kata Heru.

Salah satu bahan makanan protein nabati yang bisa diolah menjadi nugget adalah tahu.

Namun, tekstur tahu yang umumnya lebih lembut dibandingkan dengan bahan protein lain membuat jenis nugget ini membutuhkan lebih banyak takaran tepung agar lebih padat.

"Paling bisa kita tambahkan dengan tepung ya," kata Heru.

4. Nugget tempe

Selanjutnya, ada juga jenis nugget tempe yang termasuk ke dalam kategori nugget nabati.

Dibandingkan dengan nugget tahu, nugget tempe justru memiliki tekstur lebih padat sehingga tidak membutuhkan tambahan tepung.

"Tempe atau kacang-kacangan, mungkin pakai pistachio nut, buncis gitu, mungkin lebih agak padat dibandingkan dengan tahu ya," kata Heru.

Menurut majalah "SajianKu: Serba-Serbi Memilih dan Menyimpan Wortel, Membuat Nugget" (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, protein hewani lain yang bisa dijadikan nugget adalah udang.

Nugget udang disebut memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti dapat mencegah kanker dan mencegah anemia.

6. Nugget jamur

Selain nugget tahu dan tempe, ada juga nugget jamur yang termasuk kategori nabati dan cocok dikonsumsi untuk vegetarian dan vegan.

Nugget jamur juga bisa dikonsumsi bagi pelaku diet untuk membantu menurunkan berat badan.

7. Nugget sayur

Terakhir, ada nugget sayur yang bisa dijadikan ide makanan dari sayur untuk para anak kecil yang sulit mengonsumsi sayur.

Ada beberapa macam sayur yang bisa dibuat menjadi nugget, di antaranya adalah wortel dan brokoli.

Majalah "SajianKu: Serba-Serbi Memilih dan Menyimpan Wortel, Membuat Nugget" (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada tersedia online di Gramedia.com.