Resep Lodeh Terong Ndeso, Obat Kangen Masakan Kampung Halaman

KOMPAS.com - Hidangan sederhana seperti lodeh terong ndeso dapat membangkitkan kenangan manis kampung halaman.

Perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar dari sayur lodeh ini mampu mengobati rasa rindu akan masakan rumahan ibu.

Lodeh terong ndeso dimasak dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pedesaan, seperti terong hijau, kacang panjang, daun melinjo, dan buah melinjo.

Bumbu lodehnya pun tak kalah sederhana, coba ikuti resep lodeh ndeso dari buku "NASI GORENG DAN MAKANAN SEPINGGAN LENGKAP" (2024) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani terbitan Penerbit Andi. 

Baca juga:

• Resep Lodeh Campur Aneka Sayur untuk Makan Malam
• Resep Lodeh Kacang Merah, Pelengkap Lontong Sayur
• Resep Lodeh Terong, Bisa untuk Lontong Cap Go Meh

Resep lodeh terong ndeso

Bahan

• 3 buah terong, potong seron melintang
• 1 ikat daun melinjo muda
• 5 lonjor kacang panjang, potong
• 200 gram keluih, acah kasar
• 200 ml santan pekat
• 200 ml santan encer
• 1/2-1 tempe semangit
• 7 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt udang kecil
• 1 papan petai, belah dua
• 4 buah cabai merah, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula kelapa

Cara membuat lodeh terong ndeso

1. Potong keluih cuci bersih, hilangkan getahnya dan rebus hingga masak. Tiriskan.
2. Santan encer, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tempe semangit, udang kecil, petai, dan lengkuas masak.
3. Tuang santan pekat dan gula kepala, garam, dan daun mleinjo muda. Masukkan dan panaskan hingga masak.

Buku "NASI GORENG DAN MAKANAN SEPINGGAN LENGKAP" (2024) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani terbitan Penerbit Andi.