Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih

KOMPAS.com - Buah nangka muda bisa dibuat masakan dengan santan khas Jawa Timur, yaitu lodeh tewel.

Lodeh nangka kacang panjang ini dimasak bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kencur, dan lengkuas.

Lodeh nangka kacang panjang cocok disajikan dengan tempe mendol dan sambal tomat yang nikmat.

Simak resep lodeh nangka kacang panjang dengan terasi, dikutip dari buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) karya Garam Media terbitan Andi Publisher.

Baca juga:

• Resep Lodeh Tewel Kikil, Sayur Nangka Muda untuk Makan Siang
• 3 Cara Membuat Sayur Nangka Kapau Empuk dan Tahan Lama
• Resep Sayur Nangka Manado, Pakai Cakalang Asap

Resep lodeh nangka kacang panjang

Bahan:

• 200 gram nangka muda, atau kluwih muda
• 150 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 1 buah terong, belah dua dan potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 75 gram buah melinjo
• 5 buah cabai hijau, belah dua
• 1 liter santan kental
• 250 ml santan cair
• 1-2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 potong tempe semangit
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt kencur, cincang

Baca juga:

• Resep Sayur Nangka Tetelan Sapi, Ide Masakan Berkuah Santan
• Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang, Pendamping Ketupat Lebaran
• Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Cara membuat lodeh nangka kacang panjang:

1. Rebus nangka muda dengan api sedang, bersama bumbu halus, tempe semangit, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak. Aduk sesekali.

2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental. Kecilkan api.

3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang. 

4. Sajikan sayur lodeh setidaknya tiga sampai empat jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.

Buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) karya Garam Media terbitan Andi Publisher bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)