Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih

KOMPAS.com - Buah nangka muda bisa dibuat masakan dengan santan khas Jawa Timur, yaitu lodeh tewel.

Lodeh nangka kacang panjang ini dimasak bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kencur, dan lengkuas.

Lodeh nangka kacang panjang cocok disajikan dengan tempe mendol dan sambal tomat yang nikmat.

Simak resep lodeh nangka kacang panjang dengan terasi, dikutip dari buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) karya Garam Media terbitan Andi Publisher.

• Resep Sayur Nangka Tetelan Sapi, Ide Masakan Berkuah Santan
• Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang, Pendamping Ketupat Lebaran
• Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Cara membuat lodeh nangka kacang panjang:

1. Rebus nangka muda dengan api sedang, bersama bumbu halus, tempe semangit, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak. Aduk sesekali.

2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental. Kecilkan api.

3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang. 

4. Sajikan sayur lodeh setidaknya tiga sampai empat jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.

Buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) karya Garam Media terbitan Andi Publisher bisa dibeli online di Gramedia.com.