KOMPAS.com - Kerenyahan adonan krispi sering ditemui pada menu di restoran, seakan-akan sulit untuk dibuat di rumah.
Namun kali ini kamu bisa membuat adonan tepung krispi sendiri di rumah seperti di restoran, caranya juga mudah.
Pastikan kita tahu cara mengolahnya dengan benar, perhatikan tips membuat adonan tepung krispi agar hasil gorengan renyah, dikutip dari buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
Baca juga:
Perhatikan jenis tepung yang bisa digunakan serta berapa ukuran tepatnya untuk penggunaan dalam satu resep.
Pastikan adonan yang digoreng terendam semua dalam minyak (menggunakan teknik deep frying) agar adonan menjadi renyah dan mengembang.
Penggorengan adonan bisa menggunakan lemak padat ataupun lemak cair (minyak goreng biasa) asalkan adonan terendam semua.
Perbandingan antara minyak dan makanan yang digoreng sebaiknya 6:1.
Gunakan api sedang dalam menggoreng adonan agar bisa matang sempurna tanpa ada yang gosong karena terlalu panas atau berminyak dan tidak matang karena api terlalu kecil.
Pastikan bahan utama yang akan diberi adonan tepung krispi tidak terlalu banyak mengandung air agar pada saat digoreng tidak gosong dan dalamnya masih basah.
Gunakan bahan tambahan makanan (perenyah) sesuai dengan aturan pemakaian agar adonan lebih terasa renyah.
Buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.
Baca juga:
View this post on Instagram