Resep Ayam Goreng Pedas, Sajikan dengan Kemangi

KOMPAS.com - Ayam goreng adalah makanan favorit keluarga, jika bosan kamu bisa memberikan rasa pedas dalam bumbunya.

Ayam goreng pedas ala Cirebon berikut ini dibuat dengan bahan serai, jahe, daun jeruk, jeruk nipis, cabai rawit, bubuk instan rasa ayam, merica, dan garam.

Sementara untuk bumbu halus untuk ayam goreng pedas, yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan terasi.

Simak resep ayam goreng pedas disajikan dengan daun kemangi, dikutip dari buku "Step by Step 50 Resep Masakan Ayam Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem" (2015) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Steak Ayam Goreng Pedas untuk Makan Malam Valentine Day
• Cara Membuat Toppoki Ayam Goreng Pedas, Camilan Nonton Drama Korea
• Resep Sayap Ayam Goreng Pedas, Renyah Walau Sudah Dingin

Resep ayam goreng pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 30 ml minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 15 gram jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 batang serai, iris halus
• 1 sdt air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk, jika suka
• 2 sdm gula pasir
• 250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 30 gram bawang merah
• 15 gram bawang putih
• 25 gram kunyit
• 40 gram cabai merah
• 50 gram kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Pelengkap:

• Daun kemangi, mentimun, tomat, daun poh-pohan (lalapan Sunda)

Baca juga:

• Resep Dakgangjeong Chicken, Ayam Goreng Pedas Manis Khas Korea
• Resep Sayap Ayam Goreng Pedas ala Korea, Pakai Saus Gochujang

Cara membuat ayam goreng pedas:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga meresap.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Tuangkan air dan air jeruk nipis. Masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, merica, dan gula, aduk rata.

4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan dingin.

5. Goreng ayam sebentar di dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama sambal dan pelengkapnya.

Buku "Step by Step 50 Resep Masakan Ayam Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem" (2015) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)