Resep Dendeng Kambing Balado, Sajian untuk Rayakan Idul Adha

KOMPAS.com - Selain diolah menjadi sate dan sop, daging kambing kurban juga dapat kamu olah menjadi dendeng balado. 

Daging kambing diiris tipis dan dan dibuang bagian lemaknya terlebih dahulu, Kemudian direndam dengan air jeruk nipis dan garam agar tidak bau prengus. 

Daging kambing dimasak dengan bumbu balado yang rasanya lezat. Kamu dapat sajikan hidangan ini saat sedang kumpul bersama keluarga untuk merayakan Idul Adha. 

Ikuti resep dendeng kambing balado berikut ini, dikutip dari buku “Manfaat dan Aneka Olahan Kambing PE: Susu Terbaik dari Hewan Ruminansia” (2022) karya Dwita Indrarosa dan Rivana Agustin terbitan Media Nusa Creative. 

Baca juga:

• Resep Dendeng Ragi, Daging Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Dendeng Sapi Manis, Bisa untuk Stok Lauk Sahur Anak 
• Resep Kering Dendeng Sambal Pengantin, Bisa untuk Stok Lauk Sahur

Resep dendeng kambing balado

Bahan

• 500 gram daging kambing tanpa lemak, iris tipis melebar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 15 buah cabai merah, tumbuk kasar
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam

Baca juga:

• Resep Nasi Minyak Kari Kambing, Wangi dan Kaya Rempah
• Resep Rica-rica Kambing, Pedasnya Bikin Boros Nasi
• 4 Cara Membuat Nasi Goreng Kambing ala Restoran, Harum Maksimal

Cara membuat dendeng kambing balado

1. Campurkan potongan daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. 
2. Siapkan loyang datar dan letakkan daging kambing di atasnya dengan cara dilebarkan. 
3. Jemur daging kambing hingga setengah kering. Kamu juga dapat memanggang daging kambing di dalam oven sampai air di dalam daging habis. 
4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan penggorengan. Goreng daging kambing sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 
5. Ambil sedikit minyak goreng bekas menggoreng kambing. Tumis bawang merah hingga berubah warna. 
6. Masukkan cabai merah dan daun jeruk purut. Tambahkan air jeruk nipis dan garam.
7. Masukkan daging kambing goreng. Aduk dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. 
8. Angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan dendeng kambing balado selagi hangat. 

@my.foodplace FoodLovers, tahu gak sih ternyata ada cara memilih iga sapi yang benar? Biasanya, iga sapi bisa jadi keras setelah diolah. Nah, kali ini Foodplace mau kasih tau cara yang benar memilih dan melunakkan iga sapi! Yuk simak penjelasan dari Chef Dolly Irawan, Executive Chef Grand Whiz Poins Simatupang Jakarta Ini adalah bagian dari program Tanya Chef dari Foodplace. Jadi, FoodLovers juga bisa ngajuin pertanyaan seputar masakan dan resep yang akan dijawab langsung oleh Chef profesional. Ajukan pertanyaanmu melalui kolom komentar maupun direct message di @my.foodplace, ditunggu ya! #TanyaChef #TanyaChefFoodplace #igasapi #FaktaMasakan #FaktaDapur #TipsMasakan #TipsDapur #FoodPlace #FoodLovers #Foodie #Food #KulinerNusantara #KulinerEnak #KulinerHits #Kulineran #infokuliner #kompascom ? Jazz Food Cooking