10 Rahasia Ayam Goreng McDonald's Indonesia yang Krispi dan Gurih

KOMPAS.com - McDonald's Indonesia menjawab rasa ingin tahu para pelanggan terkait ayam goreng yang renyah dan gurih.

Menu ayam goreng McDonald's Indonesia terbagi dua, yakni Ayam Krispy dan Ayam Spicy.

Melalui talk show “Mengupas Rahasia Dibalik Ayam Goreng McD yang Renyah dan Gurih," pihak McDonald's Indonesia membagikan kunci kelezatan ayam goreng yang dijualnya.

"Bahan baku ayamnya merupakan komponen terpenting. Kami menggunakan ayam berkualitas tinggi melalui audit yang sangat banyak," ujar Caroline Kurniadjaja, Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia.

Simak 10 rahasia renyahnya ayam goreng McDonald's berikut ini.

1. Peternakan ayam memerhatikan keamanan hayati

Imam Gazali, Quality Assurance Manager of McDonald’s Indonesia, mengatakan bahwa peternakan ayam McDonald's Indonesia selalu memerhatikan biosecurity atau keamanan hayati.

Alur keluar dan masuk peternakan tidak sembarangan. Setiap orang yang ingin memasuki kawasan ini harus menggunakan pakaian khusus.

Begitu juga dengan transportasi yang disemprot dengan disinfektan untuk mencegah penularan virus.

Baca juga: McDonalds Korea Luncurkan Menu Kolaborasi Bersama New Jeans

2. Kesehatan ayam terjaga

Meski aturan peternakan cukup ketat, bukan berarti ayam dibiarkan stres sehingga memicu penyakit.

Sebaliknya, McDonald's Indonesia menjaga kesehatan ayam dan mencegahnya stress selama diternak.

Menjaga ayam jauh dari terik matahari hingga menyediakan ruang gerak yang luas dilakukan pihak peternakan demi hal ini.

Bahkan, kandang ayam jantan dan betina juga dipisahkan untuk memastikan tidak ada ketimpangan konsumsi pakan.

Baca juga: 6 Fakta Menarik Peternakan Ayam McDonalds di Indonesia

3. Disembelih dengan syariat Islam

McDonald's Indonesia memastikan bahwa produknya halal. Bukan hanya dari segi pemasakan, tetapi juga cara mendapatkan bahan baku.

Setiap ayam disembelih sesuai dengan syariat Islam untuk menjaga kehalalan dan daging yang tidak keras saat dimakan.

"Persyaratan halal itu dilakukan. Misalnya, memutus tiga saluran, yakni saluran nafas, saluran darah, dan saluran makanan. Ketika satu saluran tidak terputus, ayam tidak akan sesuai standar halal dan darahnya tidak keluar sempurna sehingga cepat rusak," jelas Imam.

Baca juga: Upaya McDonalds Ciptakan Chicken Mcnugget: Undang Koki Ratu Elizabeth II

4. Pakai ayam segar

SHUTTERSTOCK/AALA IMAGES ilustrasi ayam utuh.

Caroline menekankan bahwa McDonald’s Indonesia selalu menggunakan ayam segar yang dikirim setiap pagi.

Ayam akan dikirim pada hari yang sama ketika akan diolah. Potongan daging ini dikemas dan diberi tanggal jelas untuk memastikan kesegarannya.

Karyawan restoran bertugas menerima dan memastikan penanggalan yang tercatat sudah tepat, jadi ayam benar-benar masih segar saat diolah.

5. Punya spesialis ayam

Begitu sampai di restoran, karyawan segera mengolah potongan ayam segar menjadi ayam goreng krispi dan renyah.

Tidak semua karyawan memegang dan mengolah bagian ini. Khusus ayam, McDonald’s Indonesia menyiapkan kru khusus yang disebut spesialis ayam.

"Spesialis ayam tugasnya mengolah ayam saja, tidak bekerja di station lain. Hanya memegang ayam," tekan Caroline.

Baca juga: Resep Saus Cajun, Saus di Menu BTS Meal McDonalds

6. Ayam direndam air dingin

Salah satu proses penting membuat ayam goreng McDonald’s Indonesia adalah perendaman air dingin.

Ayam harus direndam dalam air bersuhu satu hingga empat derajat celsius untuk mendapatkan tekstur tepung bumbu saat digoreng.

7. Tepung pelapis ayam goreng dipisahkan

Ayam Krispy dan Ayam Spicy dimasak berdekatan, tetapi tempat mengolahnya tidak dalam satu wadah.

McDonald's Indonesia menyiapkan dua wadah besar untuk tepung atau pelapis ayam. Setiap alat ini dilengkapi dengan saringan.

Tepung ayam untuk Ayam Krispy dan Ayam Spicy berbeda. Ayam Spicy berwarna kemerahan.

Dekat tempat pelapis ayam juga diberi penanda kualitas tepung, seberapa banyak tepung ini dipakai dan kapan harus diganti.

Baca juga: Resep Egg McMuffin dan Hash Brown ala McDonalds, Yuk Cobain