Resep Soto Kudus, Lengkap dengan Sambal Kecap

KOMPAS.com - Indonesia memiliki beraneka ragam kuliner soto, setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing.

Seperti soto kudus berikut ini, dibuat dari bahan ayam, jahe, serai, daun jeruk, taoge, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit, dan merica.

Soto kudus dimakan bersama sambal kecap, telur rebus, dan taburan batang seledri, nikmat untuk menu buka puasa di rumah.

Simak resep soto kudus dengan sambal kecap, dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo" (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Soto Kudus, Kuah Bening Menyegarkan dengan Suwiran Ayam

Resep soto kudus

Bahan:

• 1 ekor ayam berat @ 900 gram, potong jadi 4 bagian
• 2 liter air
• 10 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 100 gram taoge, sedu air panas
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• Irisan 8 bawang merah

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan untuk taburan:

• Irisan 3 batang seledri

Bahan untuk sambal kecap:

• 12 cabai rawit hijau
• 3 siung bawang putih
• 100 ml kecap manis

Bahan pelengkap:

• Sambal kecap
• 6 butir telur rebus

Baca juga: Resep Soto Kudus, Soto Bening Cocok untuk Sarapan

Cara membuat soto kudus:

1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan bumbu yang sudah dihaluskan, jahe dimemarkan, serai dimemarkan, dan daun jeruk hingga keluar aroma harum.

2. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata, angkat.

Angkat ayam, tiriskan, suwir-suwir dagingnya.

3. Sambal kecap: tumis sebentar cabai rawit hijau, bawang putih, lalu haluskan, campur dengan kecap manis.

4. Siapkan mangkuk saji, tata taoge, suwiran daging ayam, telur rebus. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk saji.

Sajikan soto kudus selagi hangat ditaburi dengan irisan daun seledri dan dilengkapi dengan sambal kecap manis.

Buku "Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo" (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)