Resep Batagor Sayuran, Camilan Gurih dengan Bumbu Kacang

KOMPAS.com - Batagor adalah jajanan kaki lima berasal dari Jawa Barat yang biasanya terbuat dari daging ayam.

Batagor bisa kamu tambahkan sayur seperti wortel, kol, dan taoge, kemudian dicampur dengan adonan daging ayam dan udang.

Batagor nikmat dimakan bersama bumbu kacang gurih pedas, terdiri dari bahan-bahan yaitu kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, kaldu bubuk, dan asam jawa.

Simak resep batagor sayuran berikut ini, dikutip dari buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" (2019) karya Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Batagor, Camilan Gurih Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
• Resep Batagor Bandung Lengkap dengan Cara Membuat Sambalnya
• Resep Batagor Aci, Ide Jualan Camilan Modal Minim

Resep batagor sayuran

Bahan:

• 500 gram fillet ayam, cincang halus
• 250 gram udang kupas, cincang halus
• 100 gram kulit ayam, cincang halus
• 100 gram lemak ayam, cincang
• 5 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 150 ml putih telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kecap asin
• Garam secukupnya
• 200 gram tepung sagu
• 2 sdm irisan seledri
• 1 sdm irisan daun bawang
• 150 gram wortel, serut halus
• 100 gram kol, iris halus
• 50 gram taoge
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan sambal kacang:

• 200 gram kacang tanah
• 7 siung bawang putih, goreng
• 8 buah cabai merah keriting, goreng
• 125 gram gula merah sisir
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan
• Garam secukupnya
• 700 ml air
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan tiga sendok makan air

Baca juga:

• Resep Batagor Tahu Spesial, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Kacang
• Resep Batagor Kuah, Hangat dan Sedap untuk Cuaca Dingin
• Resep Batagor Pangsit Goreng Ikan Tenggiri Renyah untuk Jualan

Cara membuat batagor sayuran:

1. Campur ayam dengan udang, kulit ayam, lemak ayam, bawang goreng, bawang putih goreng, putih telur, merica, gula pasir, minyak wijen, penyedap rasa, kecap asin, dan garam menjadi satu.

Uleni sambil sesekali dibanting-banting hingga kalis.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.

3. Masukkan irisan seledri dan daun bawang, aduk. Campurkan dengan wortel, kol, dan taoge, aduk rata.

4. Ambil satu sendok makan adonan, goreng ke dalam minyak dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

5. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah dengan bawang putih dan cabai merah hingga halus. Tuangkan air, masukkan gula merah, kaldu bubuk, dan garam.

Aduk dan masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan asam jawa, masak kembali hingga mengental dan berminyak. Angkat. Siap disajikan bersama batagor sayuran.

Buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" (2019) karya Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)