Resep Batagor Pangsit Goreng Ikan Tenggiri Renyah untuk Jualan

KOMPAS.com - Adonan batagor dapat kamu kreasikan bersama beragam bahan salah satunya kulit pangsit siap pakai. Coba bikin batagor pangsit goreng yang renyah untuk camilan atau dijual.

Pada resep kali ini menggunakan adonan dasar batagor ikan tenggiri. Sementara, saus kacangnya menggunakan air asam jawa untuk menambah cita rasa makin lezat.

Buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" oleh Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin batagor pangsit goreng.

Baca juga: 4 Tips Membuat Batagor Renyah dan Kenyal ala Abang Penjual

Resep batagor pangsit goreng

Bahan adonan dasar batagor

• 400 gram ikan tenggiri filet, haluskan
• 200 gram kulit ayam, cincang halus
• 150 gram labu siam, haluskan
• 4 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 3 butir telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt kecap ikan
• Garam secukupnya
• 125 gram tepung sagu
• 5 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm irisan seledri

Bahan lain

• 15 lembar kulit pangsit siap pakai
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca juga: Cara Simpan Kulit Pangsit agar Tidak Cepat Kering

Bahan saus kacang

• 200 gram kacang tanah
• 7 siung bawang putih, goreng
• 8 buah cabai merah keriting, goreng
• 125 gram gula merah sisir
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan
• Garam secukupnya
• 700 ml air
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air

Baca juga: 5 Tips Bisnis Jualan Siomay Batagor Bandung, Tentukan Harga yang Tepat

SHUTTERSTOCK/SYANTI EKASARI Ilustrasi pembuatan dumpling.

Cara membuat batagor pangsit goreng

1. Isi: campur ikan dengan kulit ayam, labu siam, bawang goreng, bawang putih goreng, telur, merica, gula, penyedap rasa, kecap ikan, dan garam. Uleni sambil dibanting sesekali hingga kalis.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
4. Ambil selembar adonan kulit, beri adonan isi. Lipat dua. Temukan sisi kiri dan kanan dilipat ke arah belakang. Rekatkan dengan air. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Saus kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah. Tuangkan air, masukkan gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan air asam jawa. Masak kembali hingga mengental dan berminyak. Angkat.
8. Sajikan batagor selagi hangat bersama saus kacang.

Baca juga: Cara Membuat Batagor Tahu Goreng buat Jualan Online

Buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" oleh Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.