KOMPAS.com - Ada banyak olahan daging bebek yang bisa kamu coba masak di rumah. Salah satunya, masak dengan cara digoreng dengan sambal pencit atau sambal mangga muda.
Resep bebek goreng sambal pencit ini dimasak juga dengan serundeng atau parutan kelapa setengah tua yag disangrai dan digoreng hingga kering.
Cocok sebagai menu makan siang, simak resep bebek goreng sambal pencit dari buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
Resep bebek goreng sambal pencit
Bahan
- 1 ekor bebek, cuci bersih, potong menjadi 4 bagian
- 2 sdm cuka masak
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdt garam
Sambal pencit
- 5 buah bawang merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 buah mangga muda, iris halus bentuk korek api
Serundeng
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, hingga kering
- 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar
Cara membuat bebek goreng sambal pencit
- Siapkan potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam.
- Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, tuang air dan aduk secukupnya. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.
- Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak angkat dan tiriskan.
- Sambal pencit: Tumbuk kasar semua bahan kecuali mangga. Tambahkan mangga parut dan siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng. Aduk rata.
- Serundeng: Campur kelapa sangrai dan tumisan bawang putih, siram dengan tiga sendok makan minyak panas. Aduk rata.
- Sajikan bebek goreng dengan sambal pencit, serundeng, dan sisi bumbu rebusan bebek.
Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.