Resep Soto Kuah Bening dengan Jamur Kuping, Segar dan Gurih

KOMPAS.com - Salah satu olahan soto yang bisa kamu coba buat di rumah adalah soto jamur kuping. 

Resep soto dengan olahan jamur kuping ini mungkin terdengar sedikit asing tetapi kamu bisa membuatnya untuk makan di siang hari. 

Selain itu, bumbu halus dari soto ini cukup sederhana seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan kunyit. 

Selengkapnya, simak resep soto jamur kuping dari buku "Hidangan Lezat dari Jamur Kuping" (2015) oleh Khusnul Khotimah, Nurheti Yuliarti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Soto Daging Khas Pekanbaru, Sajian Makan Malam Istimewa
• Resep Soto Mi Bogor, Kuah Kaldu Sapinya Segar 
• Resep Soto Sulung Khas Surabaya untuk Makan Siang Nikmat

Resep soto jamur kuping

Bahan

• 80 gram jamur kuping, iris tipis
• 80 gram dada ayam 
• 2 sdm minyak goreng

Kuah 

• 500 gram tulang ayam 
• 2 liter air

Bumbu

• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai 
• 2 lembar daun jeruk 

Bumbu halus 

• 5 buah bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm garam secukupnya

Bahan pelengkap

• 60 gram suun rendam air hangat
• Taoge pendek
• Wortel, potong dan rebus

Bahan taburan 

• Daun bawang 
• Seledri 
• Bawang goreng 

Cara membuat soto jamur kuping

1. Panaskan minyak kemudian tumis dengan semua bumbu hingga harum. Tambahkan tulang ayam, dada ayam, dan bumbu lainnya. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, biarkan selama tiga menit dan matikan api. Angkat dada ayam dan suwir dagingnya 
2. Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap dalam piring saji, siram dengan kuahnya. Beri taburan daun bawang seledri, dan bawang goreng. Hias sesuai selera. 

Buku "Hidangan Lezat dari Jamur Kuping" (2015) oleh Khusnul Khotimah, Nurheti Yuliarti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)