Resep Bebek Goreng Sambal Pencit, Lengkap dengan Cara Bikin Serundeng

KOMPAS.com - Ada banyak olahan daging bebek yang bisa kamu coba masak di rumah. Salah satunya, masak dengan cara digoreng dengan sambal pencit atau sambal mangga muda. 

Resep bebek goreng sambal pencit ini dimasak juga dengan serundeng atau parutan kelapa setengah tua yag disangrai dan digoreng hingga kering. 

Cocok sebagai menu makan siang, simak resep bebek goreng sambal pencit dari buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Bebek Goreng Serundeng, Empuk dan Tidak Amis
• 15 Resep Olahan Bebek yang Empuk, Ada Bebek Goreng dan Rica-rica
• Resep Bebek Goreng Kremes, Empuk dan Kriuk Tahan Lama

Resep bebek goreng sambal pencit

Bahan 

• 1 ekor bebek, cuci bersih, potong menjadi 4 bagian 
• 2 sdm cuka masak 
• 1 sdt garam 
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 6 bawang merah 
• 4 bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar 
• 1 sdt asam jawa 
• 2 sdt garam 

Sambal pencit

• 5 buah bawang merah 
• 20 buah cabai rawit merah 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng 

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, hingga kering
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

Cara membuat bebek goreng sambal pencit

1. Siapkan potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam. 
2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, tuang air dan aduk secukupnya. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Sisihkan. 
3. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak angkat dan tiriskan. 
4. Sambal pencit: Tumbuk kasar semua bahan kecuali mangga. Tambahkan mangga parut dan siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng. Aduk rata. 
5. Serundeng: Campur kelapa sangrai dan tumisan bawang putih, siram dengan tiga sendok makan minyak panas. Aduk rata. 
6. Sajikan bebek goreng dengan sambal pencit, serundeng, dan sisi bumbu rebusan bebek. 

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.