KOMPAS.com - Ada sayur lodeh spesial dengan daging sapi cincang, terong ungu, kacang panjang, jagung manis, labu siam, dan melinjo.
Bumbu sayur lodeh pada resep ini terbuat dari ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah.
Baca juga:
Hidangan berkuah santan yang lezat ini bisa kamu ikuti dengan mengikuti resep sayur lodeh spesial dari buku "Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan" (2020) oleh Mika Hadi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan
- 1 ons daging sapi cincang
- 1 buah tempe ukuran sedang, potong memanjang
- 2 buah terong ungu, potong besar
- 2 ons kacang panjang, potong 1 ruas jari
- 1 buah jagung manis, potong jadi 6 bagian
- 1 ons buah melinjo tanpa daun
- 2 buah labu siam ukuran sedang, potong memanjang
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 200 ml santan
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1500 ml air
Bumbu halus
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah cabai merah besar, buang biji
Baca juga:
Bumbu dapur
- 2 cm laos, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 buah cabai hijau besar, iris besar miring
- 3 lembar daun salam
- Bumbu halus, tumis bumbu hingga harum, sisihkan.
- Dalam panci, masukkan air masak sampai mendidih. Masukkan jagung, buah melinjo, rebus sampai setengah matang. Masukkan labu siam, kacang panjang, terong ungu, dan cabai hijau. Masak sebentar dan masukkan tumisan bumbu halus.
- Tambahkan dengan serai, laos, daun salam, masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, gula, penyedap rasa, aduk sampai tercampur. Masukkan santan, masak dalam api sedang sampai mendidih.
- Sajikan sayur lodeh spesial.
Buku "Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan" (2020) oleh Mika Hadi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.