Resep Sayur Lodeh Betawi, Tambah Sayap Ayam untuk Protein

KOMPAS.com - Selain lodeh jawa, ada pula sayur lodeh khas Betawi yang bisa kamu buat untuk makan siang.  

Sayur lodeh betawi memiliki kuah berwarna oranye yang menggugah selera.

Meski tidak memakai terasi seperti lodeh jawa, tapi masakan berkuah santan khas Betawi juga memiliki rasa umami yang khas. 

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Sayur lodeh betawi umumnya berisi daun melinjo, labu siam, dan terong. Terkadang ada pula yang menambahkan protein sebagai pelengkapnya. 

Sementara itu, resep sayur lodeh betawi dalam ulasan ini diberi tambahan protein sayap ayam. Jadi, saat menghidangkannya kamu tidak perlu membuat lauk lagi. 

Yuk, coba resep lodeh betawi dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Tempe, Masakan Kuah Santan ala Rumahan

Resep sayur lodeh betawi

Bahan 

• 300 gram sayap ayam, potong menjadi 2 bagian 
• 150 gram terong, potong-potong 
• 100 gram labu siam, potong korek api 
• 125 gram daun melinjo, siangi 
• 1 papan petai, belah dua
• 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 lt santan cair dari kelapa sisa perasan santan kental
• 3 sdt garam 
• 1 sdt gula 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lbr daun jeruk, sobek-sobek 
• 1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdm air
• 2 sdm minyak sayur

Baca juga: Hindari 4 Kesalahan Ini Saat Masak Santan, Bikin Santan Pecah

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 1 sdt ketumbar sangrai

shutterstock/Rembolle ilustrasi sayur lodeh

Cara membuat sayur lodeh betawi

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga harum. 

2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna.

3. Tuang santan cair, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai ayam matang. 

4. Tambahkan santan kental, terong, petai, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai mendidih dan sayur matang, gunakan api sedang cenderung kecil saja. 

5. Angkat sayur lodeh dari api. Sajikan bersama nasi hangat. 

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com