Cara Masak Gurita Tanpa Presto agar Tidak Alot Seperti Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Dua orang peserta MasterChef Indonesia, Bryan dan Nadya, mendapatkan tantangan untuk mengolah gurita dalam waktu 45 menit pada episode 8 MasterChef Indonesia, Minggu (20/6/2021).

Bryan berhasil memenangi tantangan tersebut dengan menghidangkan grilled octopus. 

Meski dipuji enak, Chef Arnold Poernomo mengatakan bahwa daging gurita milik Bryan perlu dimasak lebih lama lagi agar tidak alot.

Baca juga: Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap

Cara memanggang gurita agar empuk

Melansir My Recipes, grill atau panggang adalah salah satu teknik memasak gurita yang paling populer.

Sebelum dipanggang, gurita harus dimasak terlebih dahulu di oven atau kompor.

Jika gurita langsung dimasak di panggangan, maka kemungkinan besar daging gurita yang dihasilkan akan bertekstur keras dan kering.

Lapisi gurita yang sudah dimasak sebelumnya dengan minyak zaitun dan garam serta merica agar dagingnya lembut dan enak. 

Setelah sekitar 4-5 menit gurita dimasak di atas panggangan tertutup, coba balik gurita. Saat gurita sudah berwarna kecoklatan, tambahkan lemon segar, rempah-rempah, dan minyak.

Baca juga: Cara Bakar Cumi Pakai Grill Biar Tidak Alot dan Bumbu Meresap

PIXABAY/WERASAK Ilustrasi gurita bakar.

Cara merebus gurita agar tidak alot

Great British Chefs menyebut bahwa metode paling umum lainnya untuk memasak gurita adalah dengan merebusnya.

Merebus gurita bisa dilakukan dengan menyiapkan panci berisi air asin dan masak hingga mendidih. 

Tidak hanya air asin, cairan lain yang bisa digunakan untuk merebus gurita adalah kaldu sayuran atau seafood untuk menambah rasa pada daging.

Jika air sudah mendidih, gurita yang telah dipotong-potong bisa dimasukkan ke dalam panci.

Api kompor harus dikecilkan saat gurita sudah masuk panci, kemudian didihkan perlahan selama 45-60 menit.

Baca juga: Resep Grill Salmon Acar Campur, Makanan yang Baik untuk Kesehatan Jantung

Sangat penting untuk menurunkan suhu api kompor perlahan setelah gurita berada di dalam panci. Memasak gurita terlalu cepat akan menghasilkan tekstur gurita yang alot seperti karet.

Cek tekstur gurita dengan menusukkan pisau ke salah satu tentakelnya. Jika pisau mudah masuk ke bagian daging yang paling tebal itu berarti gurita sudah matang.