Apa Santan Boleh Diganti Susu untuk Masak Makanan Indonesia?

KOMPAS.com - Selain aroma rempah kuat, masakan Indonesia juga terkenal dengan cita rasa  gurihnya yang berasal dari santan.

Beberapa makanan khas Indonesia yang dibuat menggunakan campuran santan adalah soto, opor, dan lontong sayur.

Warna dan konsistensi santan mirip dengan susu cair. Karakteristik ini membuat susu kerap kali dijadikan pengganti santan untuk membuat aneka sajian.

Namun, apa santan bisa diganti dengan susu untuk membuat makanan khas Indonesia?

"Cocok-cocok saja untuk semua makanan, asal dengan perbandingan yang oke," kata Sisca Soewitomo, pakar kuliner Indonesia.

Juru masak makanan Indonesia lain, Chef Yongki Gunawan, juga memberikan pendapat serupa.

Menurutnya, tidak masalah menggunakan susu sebagai pengganti santan untuk membuat makanan khas Indonesia.

Baca juga:

• 5 Cara Masak Santan untuk Kolak agar Kental dan Tidak pecah
• 4 Manfaat Susu Kedelai untuk Masakan, Bisa Jadi Pengganti Santan
• Resep Soto Ayam Santan Rumahan, Kuahnya Gurih

FREEPIK/JCOMP Susu kedelai banyak dikenal sebagai alternatif susu sapi. Tak sekadar sebagai pengganti, manfaat susu kedelai untuk kesehatan juga tak boleh disepelekan.

"Waktu di Amerika dulu, menurut saya santan memang mahal ya. Jadi saya pakainya susu, tidak masalah," kata Yongki saat ditemui Kompas.com di Gramedia Palmerah, Rabu (25/5/2022).

Sisca dan Yongki sepakat bahwa jenis susu cair apa saja cocok dijadikan pengganti santan, baik itu susu hewani maupun susu nabati.

"Kemarin saya bikin lontong enggak pakai santan, pakainya susu kedelai. Orang gak ada yang tau kalau itu gak pakai santan karena rasanya mirip," terang Yongki.

Meski begitu, Yongki lebih menyarankan untuk memakai jenis susu nabati sebagai pengganti santan.

"Sebenarnya boleh saja pakai jenis susu yang lain, cuma kalau susu kedelai kan nabati ya, jelas rendah lemaknya," kata Yongki.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Susu Kedelai agar Tidak Langu, Rendam Dulu
• Resep Tahu Susu Kedelai Rumahan, Lembut Seperti Tahu Susu Lembang
• 4 Jenis Susu untuk Penderita Diabetes, Salah Satunya Susu Kedelai

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)