Resep Soto Ayam Ambengan, Masakan Berkuah untuk Buka Puasa

KOMPAS.com - Ada beragam soto yang tersebar di Indonesia. Salah satunya soto ayam ambengan yang populer di Jawa Timur.

Ciri khas soto ambengan ada pada kuahnya yang berwarna bening kekuningan. Penyajiannya biasanya dengan poyah dari kerupuk udang. 

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Ambengan, Kuah Bening Tanpa Santan Bumbunya Medok
• 15 Resep Soto yang Mudah Dibuat, Ada Soto Ayam Ambengan

Jika belum ada ide untuk buka puasa sore nanti, coba buat soto ayam ambengan seperti resep dari "Sop & Soto Ayam Paling Digemari" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Isian sotonya cukup soun, telur, daun bawang, suwiran ayam, dan seledri. 

Resep soto ayam ambengan 

Bahan

• 1 ekor ayam
• 2 batang serai, memarkan 
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1,5 lt air 
• 2 sdt garam 
• 50 gram udang, goreng dan haluskan
• 2 buah bawang merah, haluskan
• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 

Bumbu halus 

• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit 
• 1/2 sdt lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 sdt merica bubuk 
• 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap 

• 250 gram soun, seduh air mendidih lalu tiriskan
• 3 batang daun bawang 
• 3 batang daun seledri 
• 5 butir telur, rebus dan potong membujur
• Bawang goreng 
• Jeruk nipis 
• Sambal cabai rawit
• Kecap manis 
• Poyah udang

Baca juga: Resep Soto Lamongan Sedap dengan Bumbu Sederhana

Cara membuat soto ayam ambengan

DOK.SHUTTERSTOCK/EKSAPEDIA GALLERY Ilustrasi soto ayam lamongan.

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 

2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. 

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu. 

4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum. Masukkan juga ke dalam kaldu. 

5. Penyajian: Tata daging ayam suwir, soun, daun bawang, daun seledri, dan telur di dalam mangku. Siram dengan kuah. 

Beri perasan jeruk nipis, taburi bawang goreng dan poyah udang. Sajikan selagi hangat bersama sambal cabai rawit dan kecap manis.

Baca juga: Resep Soto Ayam Lenthok Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker

Buku "Sop & Soto Ayam Paling Digemari" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)