Kompas.com - 14/04/2021, 12:50 WIB
Ilustrasi soto ayam ambengan. Dok. Sajian SedapIlustrasi soto ayam ambengan.

KOMPAS.com - Soto ayam punya beberapa versi, tergantung asal daerah. Salah satu versi soto ayam yang terkenal adalah soto ayam ambengan khas Surabaya.

Soto ambengan tidak menggunakan santan pada kuahnya. Namun, kuah soto ayam ini terkenal agak kental dan pekat. Lantaran bumbu soto ayam ambengan memang terkenal royal.

Baca juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening Segar, Sup Terbaik Dunia Versi CNN

Resep dari Sajian Sedap ini cocok untuk makanan buka puasa atau sahur, khususnya bagi kamu yang tidak suka soto kuah santan.

Resep soto ayam ambengan

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
  • 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 sendok makan garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 2.500 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri, disangrai
  • 5 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe

Bahan sambal cabai rawit:

  • 20 buah cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh gula pasir

Bahan poyah atau koya (haluskan):

  • 20 gram kerupuk udang
  • 1 sendok makan bawang putih goreng
  • 1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

  • 3 butir telur rebus, dipotong-potong
  • 150 gram kol, diiris kasar
  • 1 tangkai seledri, diiris halus
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 50 gram soun, direndam

Cara membuat soto ambengan:

1. Rebus ayam di 2.500 ml air sampai empuk.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X