Kompas.com - 17/05/2021, 12:09 WIB
Ilustrasi soto ayam lenthok. SHUTTERSTOCK/AWNKRNIAWNIlustrasi soto ayam lenthok.

KOMPAS.com - Soto ayam khas Yogyakarta berkuah bening segar, penyajikannya lengkap dengan lenthok atau perkedel singkong.

Selain melengkapi sajian soto ayam bening, lenthok dapat menjadi nasi karena mengandung karbohidrat tinggi.

Chef Vindex Tengker dalam buku "Ngelencer ke Yogyakarta" terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat soto ayam lenthok otentik sebagai berikut.

Baca juga: 5 Tempat Makan Soto Sokaraja di Yogyakarta Buat Makan Siang

Resep soto ayam lenthok khas Yogyakarta

Bahan (4 porsi)

  • 1/2 ekor ayam kampung, potong
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter air
  • 2 sdm minyak sayur

Bumbu halus

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri1/2 sdt merica
  • 1 sdt garam

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bahan pelengkap

  • 50 gram sohun, seduh air
  • 1 lembar kol, iris kasar
  • 2 sdm daun bawang, iris
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm seledri, cincang

Ilustrasi lenthok atau lentok, perkedel singkong pelengkap soto ayam. SHUTTERSTOCK/TELO GOSONK Ilustrasi lenthok atau lentok, perkedel singkong pelengkap soto ayam.

Bahan lenthok

  • 500 gram singkong, kupas, kukus, haluskan
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Baca juga: 15 Tempat Kuliner Sekitar Malioboro Yogyakarta, Harganya Mulai Rp 5.000-an

Cara membuat soto ayam lenthok khas Yogyakarta

  1. Kuah soto: rebus ayam dengan api kecil hingga daging setengah matang.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga layu. Angkat.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam. Rebus hingga mendidih dan ayam matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
  4. Lenthok: haluskan semua bumbu lenthok. Campur singkong halus dengan bumbu. Aduk rata. Bentuk bulat lonjong. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat.
  5. Saran penyajian: siapkan piring saji. Atur sohun dan ayam suwir. Tuang kuah soto. Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan seledri. Hidangkan dengan lenthok.

Baca juga: 15 Makanan Khas Yogyakarta, Ada Kopi Joss dan Brongkos

Buku "Ngelencer ke Yogyakarta" oleh Vindex Tengker terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X