6 Cara Membuat Tempura yang Krispi dan Ringan, Gorengan ala Jepang
KOMPAS.com - Tempura merupakan sajian khas Jepang yang dibuat dari sayur atau daging, dibalur adonan, lalu digoreng hingga keemasan.
Salah satu ciri khas kudapan gurih ini terletak pada teksturnya yang ringan dan renyah saat dimakan.
Sebelum membuatnya di rumah, sebaiknya simak enam cara membuat tempura crispy berikut ini.
Baca juga: 2 Cara Membuat Adonan Tepung Tempura, Gorengan Khas Jepang
1. Pakai tepung protein rendah untuk membuat tempura
ilustrasi tepung terigu. Dilansir dari The Guardian, tekstur crispy tempura bisa didapatkan dengan meminimalisir pembentukan gluten dalam adonan.
Salah satu caranya adalah menggunakan tepung rendah protein atau tepung bebas untuk membuat tempura.
Baca juga: Resep Udang Tempura Tumis Taoge, Cara Masak Frozen Seafood
2. Gunakan air soda untuk membuat adonan
Head Chef Billy Ho Benny Ksatria mengatakan, tepung sebaiknya dicampur dengan air soda untuk mendapatkan tekstur tempura yang crispy.
Air soda dapat ditemukan di supermarket atau toko bahan kue terdekat.
Baca juga: Cara Membuat Udang Tempura Lurus, Sayat Dagingnya dengan Benar
3. Pakai dipping formula
Ilustrasi kuning telur.
Benny menyampaikan, campuran air es dan kuning telur dapat dijadikan pengganti air soda untuk melarutkan tepung.
Kamu bisa menggunakan 800 mililiter air dan es batu secukupnya dengan satu kuning telur. Campuran ini disebut sebagai dipping formula.
"Kalau mau mencampurnya, biasakan tepung tempura kering di dalam bowl, baru sedikit demi sedikit dicampurkan dengan dipping formula,” kata Benny, dikutip dari Kompas.com.
Baca juga: Rahasia Tempura Garing ala Jepang, Pakai Dipping Formula
4. Jangan aduk adonan tempura terlalu sering
Ilustrasi tepung tempura. Selain jenis tepung, cara mengaduk adonan tempura juga memengaruhi pembentukan gluten.
Sebaiknya, aduk adonan tepung tempura sesedikit mungkin untuk meminimalisir pembentukan gluten di dalamnya.
Adonan tempura kental cenderungmengandung lebih…
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
