Tips Bikin Udang Tempura Lurus, Anti Melengkung

KOMPAS.com - Udang memiliki bentuk melengkung terutama saat digoreng. Termasuk udang tempura yang kerap disajikan bersama sushi.

Head Chef Billy Ho Chef Benny Ksatria saat sesi #MasakdiRumah Aja pada live Instagram @kompas.travel pada Jumat (18/12/2020) membagikan tips membuat udang tempura lurus, tidak melengkung.

Baca juga: Tips Bikin Sushi Dragon Roll, Ganti Udang dengan Ayam

Apalagi jika udang tersebut harus dimasukkan ke dalam sushi, tentunya harus memiliki bentuk yang lurus.

“Ini adalah beberapa cara agar udang tempuranya tidak bengkok. Bisa dipraktikkan,” ucap Benny.

Shutterstock Ilustrasi udang

Cara membuat udang tempura lurus

Pertama, kepala udang harus dilepaskan atau dipisahkan. Kemudian cuci udang hingga bersih.

Buka atau kupas pelan-pelan kulitnya dengan cara pegang di perut. Selanjutnya kupas kulitnya dari bagian pinggir.

Baca juga: Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar

“Lalu sayat punggungnya, hilangkan bagian hitam. Kemudian sayat bagian tengah, usahakan ukurannya sama,” kata dia.

Setelah itu, balik udang dan tekan ke bawah hingga padat dengan tujuan agar udang tidak bengkok. Kemudian taburi sedikit garam.

Tips selanjutnya, ketika hendak menggoreng udang tempura, sebaiknya masukkan terlebih dahulu ke tepung kering baru ke tepung basah.

Hal inilah yang membedakan udang tempura dengan menggoreng udang tepung biasa.