Cara Membuat Udang Tempura Lurus, Sayat Dagingnya dengan Benar

KOMPAS.com - Udang tempura adalah salah satu gorengan dari Jepang yang sering disajikan bersama sushi.

Ciri khas udang tempura adalah bentuknya lurus dan teksturnya renyah. Cara membuat udang tempura agar bisa lurus alias tidak melengkung perlu teknik khusus.

Namun, cara tersebut tidak susah sehingga bisa dipraktikkan di rumah. 

Udang tempura ini tidak menggunakan bagian kepalanya, sehingga bisa disisihkan untuk diolah menjadi kaldu.

Baca juga:

• Apa Itu Tempura dan Bedanya dengan Gorengan Khas Indonesia?
• 4 Bahan untuk Bikin Tepung Tempura Sendiri di Rumah
• Tips Bikin Udang Tempura Lurus, Anti Melengkung

SHUTTERSTOCK/OSTANCOV VLADISLAV Ilustrasi tempura udang di atas piring saji nan cantik.

Kamu dapat mengikuti tips membuat udang tempura tidak melengkung ala Head Chef Billy Ho Chef Benny Ksatria seperti mengutip Kompas.com sebagai berikut.

1. Lepaskan atau pisahkan kepala udang. Cuci udang sampai bersih.
2. Buka dan kupas kulit udang. Pegang bagian perutnya, kupas dari pinggir udang.
3. Sayat punggung udang, bersihkan kotorannya yang berwarna hitam. Sayat bagian tengah udang dengn ukuran yang sama.
4. Balik udang dan tekan ke bawah sampai padat. Cara ini membuat udang tidak melengkung.
5. Taburi sedikit garam, ratakan.
6. Masukkan udang tempura ke tepung kering, kemudian celupkan ke tepung basah. Langkah inilah yang membedakan udang tempura dengan udang goreng tepung biasa.
7. Goreng udang sampai matang dan renyah.

Baca juga:

• Rahasia Tempura Garing ala Jepang, Pakai Dipping Formula
• Resep Tempura Udang Crispy dan Lurus, Pakai Terigu dan Tepung Beras
• Orang Jepang Anti Makan Tempura Bareng Semangka, Mengapa?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)